פילה סלמון צרוב לצד פירה תפוחי אדמה קטיפתי

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• עד חצי שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת הדגים:
• 1 מייבשים היטב את נתחי הדג בנייר סופג.
• 2 מתחילים בהמסת 30 גרם חמאה (לכל נתח דג) ומניחים את פילה הסלמון כשצד העור כלפי מטה. אוחזים בדג שלא יתכווץ בטיגון ומטגנים כ- 3 דקות. ממליחים ומפלפלים, הופכים לצידו השני וממשיכים לטגן 3 דקות נוספות כשכל הזמן ?משקים? את הדג בחמאה החומה והאגוזית שנוצרה במחבת.
• 3 מוציאים ומגישים מיד.
• הכנת הפירה (3 מנות):
• 1 מעבירים את קוביות תפוחי האדמה לסיר וממלאים במים עד שהקוביות מכוסות + 3-4 ס?מ נוספים, ממליחים ומרתיחים. כשהמים רותחים - מנמיכים מעט את האש, מבשלים כחצי שעה ומסננים.
• 2 מועכים היטב את הפירה ומוסיפים את החמאה, החלב המחומם והמלח.
• 3 מערבבים ומתקנים תיבול (לגימור חלק וקטיפתי מעבירים את הפירה דרך מסננת צפופה).
• 4 בתיאבון

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם בישול. מומלץ להגיש לצד ברוקולי וסלט קינואה.

המתכון באדיבות מיטל אלימלך