עוגת מדוגי גיאורגית

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 בתוך קערה חסינת חום לערבב היטב את כל מצרכי העוגה מלבד הקמח.
• 2 לחמם בבן-מארי (קערה מעל סיר עם מים רותחים) תוך כדי ערבוב עד שהצבע של התערובת משתנה לחום בהיר (לוקח כ- 15-20 דקות, להקפיד לערבב כל הזמן - זה חשוב).
• 3 להסיר את הקערה מהאש ולקרר כ- 5 דקות. להוסיף בהדרגה את הקמח תוך כדי ערבוב מתמיד עד שכל הקמח נטמע בתערובת. הבצק יוצא דביק וזה בסדר - הוא מתייצב במקרר. להניח במקרר לפחות כשעה כשהבצק עטוף (אפשר גם ללילה שלם).
• 4 לחלק את הבצק ל- 4 חלקים. לשמן נייר אפייה, להניח עליו כדור בצק אחד ולרדד עד שהבצק דק מאוד. גודל הבצק צריך להיות כמעט בגודל תבנית התנור. לאחר הרידוד לחתוך את כל הקצוות לצורת מלבן ישר (כך להכין את כל ארבעת כדורי הבצק).
• 5 לחמם את התנור מראש לחום של 180 מעלות ולאפות את הבצק אפייה קצרה למשך כ- 3 דקות בלבד. להניח לו להתקרר היטב (לא לגעת עד שמתקרר היטב כיוון שהוא עלול להישבר).
• 6 להקציף את כל מצרכי הקרם עד לקבלת קצף יציב.
• 7 להכין כלי הגשה, לקחת בזהירות את הבצק האפוי עם נייר האפייה, להפוך על המגש ולהסיר בעדינות את נייר האפייה.
• 8 למרוח חצי מהקרם וליישר יפה. להניח מעל שכבה שנייה של בצק.
• 9 למרוח מעל צנצנת ריבת פובידל, ולהניח שכבת בצק שלישית מעל.
• 10 למרוח את חצי כמות הקרם שנותרה, ליישר ולהניח מעל את שכבת הבצק הרביעית. לכסות את העוגה ולהכניס למשך לילה למקרר.
• 11 לחתוך את העוגה למעויינים או ריבועים שווים, לפזר אבקת סוכר בנדיבות ולהגיש עם המון אהבה.
• 12 בתיאבון

זאת עוגה שחייבים להכין יום מראש כדי שהבצק יתרכך. הרבה עבודה - אבל שווה את המאמץ.

המתכון באדיבות חני קונאשוילי