סלט אטריות זכוכית ויאטנמי

סלט אטריות זכוכית (סלט אטריות שעועית) מהמטבח הויאטנמי הנהדר עם איזון טעמים מושלם של חמוץ-מתוק-מלוח-חריף - סלט ויאטנמי טעים ביותר שגם מתאים לצליאקים (ללא גלוטן), 455 קלוריות למנה, 115 קלוריות ל-100 גרם

עדי כהן סימן טוב עדי כהן סימן טוב, בלוגרית אוכל, יועצת קולינרית ומנחת סדנאות בישול וארוחות גורמה, 13.09.2021

שלח לחבר הדפסה תגובות

4.3

3 הצבעות

סלט מיוחד ומרענן

מצרכים למתכון

5 מנות/יחידות, 394 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

אטריות הזכוכית
אטריות שעועית - אריזת ניילון (500 גרם)
הירקות והעלים
כרוב לבן - רבע יחידה בינונית (384.75 גרם)
פרוס לרצועות
פלפל אדום - יחידה בינונית (185 גרם)
פרוס לגפרורים
מלפפונים עם קליפה - 2 יחידות בינוניות - סה"כ (192 גרם)
פרוסים לגפרורים
כוסברה - כוס-קצוץ (40 גרם)
בזיליקום - כוס-קצוץ (45 גרם)
עלים בלבד
נענע - כוס-קצוץ (22 גרם)
עלים בלבד
הרוטב
פלפל ירוק חריף - 1/3 יחידה קטנה - סה"כ (5 גרם)
מיץ לימון - 1/2 כוס - סה"כ (120 מ"ל)
סחוט טרי (אפשר יותר)
סילאן טהור - 1/4 כוס - סה"כ (86 גרם)
טבעי (אפשר גם מייפל/סוכר)
שום - 4.5 שיניים
4-5 שיניים
רוטב סויה - 2/3 כוס - סה"כ (160 מ"ל)
מים - 1/4 כוס - סה"כ (60 מ"ל)
רותחים
תוספת הקשיו
אגוזי קשיו - כוס (140 גרם)
טבעיים

אופן הכנת המתכון

ראשונותסוג המנה
מתחילדרגת קושי
עד חצי שעהזמן הכנה
פרווה, כשרכשרות

1 להשרות את אטריות השעועית במים רותחים למשך כ- 5 דקות, לסנן היטב ולהפריד ביניהן (ניתן גם לגזור/לחתוך אותן).
2 לקלות את אגוזי הקשיו הטבעיים במחבת יבשה למשך כדקה עד להשחמה קלה ולהניח בצד.
3 לרסק היטב במעבד מזון או בלנדר מוט את הפלפל החריף, מיץ הלימון, הסילאן והשום, עד לקבלת רוטב אחיד. להוסיף את רוטב הסויה והמים הרותחים ולתקן תיבול במידת הצורך.
4 להניח את אטריות השעועית בקערה, למזוג עליהן את הרוטב, להוסיף את הירקות החתוכים ביחד עם העלים הקצוצים, לערבב היטב ולקשט באגוזי הקשיו. מתקבל סלט אטריות זכוכית ויאטנמי מושלם!
5 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

מכיל חומרים משמרים (1)

סלט אטריות זכוכית ויאטנמי מכינים סמוך להגשה. ניתן להכין מראש את כל המרכיבים ולאחד ביניהם לפני ההגשה כדי לחסוך זמן.

עוד הצעות למתכונים

המתכון באדיבות עדי כהן סימן טוב

הצג עוד תגיות

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	455	115
חלבונים (גרם)	10.72	2.72
פחמימות (גרם)	78	20
מתוכן סוכרים (גרם)	16.76	4.25
שומנים (גרם)	12.73	3.23
מתוכם שומן רווי (גרם)	2.26	0.57
נתרן (מ"ג)	1,841	467.3
סיבים תזונתיים (גרם)	5.08	1.29

מים (גרם)	201.22	51.07
ויטמין A (מק"ג)	124.09	31.5
ויטמין B (מ"ג)	2.83	0.72
ויטמין B1 (מ"ג)	0.23	0.06
ויטמין B2 (מ"ג)	0.13	0.03
ויטמין B3 (מ"ג)	1.16	0.3
ויטמין B5 (מ"ג)	0.77	0.19
ויטמין B6 (מ"ג)	0.46	0.12
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	80.71	20.49
ויטמין C (מ"ג)	94.65	24.02
ויטמין E (מ"ג)	1.28	0.33
ויטמין K (מק"ג)	138.52	35.16
סידן (מ"ג)	93.3	23.68
ברזל (מ"ג)	3.59	0.91
מגנזיום (מ"ג)	114.42	29.04
זרחן (מ"ג)	228.42	57.97
אבץ (מ"ג)	2.18	0.55
אשלגן (מ"ג)	591.86	150.22
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	2.33	0.59
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.08	0.02
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	2.25	0.57
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	6.71	1.7
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	6.63	1.68