קרואסון שום ממכר

קרואסון מתוק-מלוח מושלם עם מעטפת שום כתוש בשמן זית, פטרוזיליה ומלח גס - אחד המאפים הכי טעימים שתכינו, באחריות!, 362 קלוריות למנה, 309 קלוריות ל-100 גרם

אור לאה שם טוב אור לאה שם טוב, טבחית, 26.12.2021

שלח לחבר הדפסה תגובות

3 הצבעות

קרואסון שום שלא תוכלו להפסיק לנשנש

מצרכים למתכון

20 מנות/יחידות, 117 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל הקרואסונים)

הבצק
קמח חיטה לבן בהיר מנופה - חבילה (1000 גרם)
שמרים יבשים - 2 כפות - סה"כ (22 גרם)
סוכר - 4 כפות שטוחות - סה"כ (60 גרם)
מים - 600 מ"ל
חמימים (3 כוסות חד פעמיות)
ביצה - 2 Large
שמן קנולה מזוכך - כוס (240 מ"ל)
לא שמן זית
מלח - כף שטוחה
למריחה מעל המאפים
חלמון ביצה - 2 יחידות - סה"כ (36 גרם)
טרופים
מעטפת השום
שום - ראש
מקולף ומופרד לשיניים
פטרוזיליה - 2 חופנים - סה"כ (30 גרם)
לפי הטעם
שמן זית - 1/2 כוס - סה"כ (120 מ"ל)
מלח גס - 1/2 כפית שטוחה
לפי הטעם

אופן הכנת המתכון

אחרסוג המנה
בינונידרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
פרווה, כשרכשרות

1 מערבבים בקערת המיקסר את השמרים, הסוכר וכוס מים אחת, ומשאירים כ- 10 דקות ליצירת ראש עיסה. לאחר כ- 10 דקות מוסיפים את הקמח, מפעילים את המיקסר, תוך כדי לישה מוסיפים את הביצים ולאחר מכן את שאר המים (לפי הצורך ובהדרגה, ייתכן שלא יהיה צורך בכל כמות המים או שתזדקקו למעט יותר מים). לשים עוד 2 דקות, מוסיפים 1/3 כוס שמן ולשים 5 דקות, לאחר 5 דקות מוסיפים את המלח ואת שאר השמן ולשים עוד 5 דקות.
2 משמנים קערה נקייה, מניחים בה את הבצק, עוטפים את הקערה בניילון נצמד, מניחים מעל קופסת גפרורים וראש שום (ככה סבתא שלי הייתה עושה - לא חובה), מכסים גם במגבת ומתפיחים במקום חמים למשך כשעה עד להכפלת הנפח. בינתיים, מחממים את התנור מראש לחום של 200 מעלות צלזיוס.
3 מחלקים את הבצק ל- 4 חלקים, מרדדים כל כדור למלבן, חותכים משולשים ומגלגלים לקוראסונים. מניחים את הקרואסונים בתבנית האפייה של התנור עם נייר אפייה משומן למשך כחצי שעה של התפחה נוספת, לאחר חצי שעה מורחים חלמון טרוף ומכניסים לתנור. ברגע שמכניסים לתנור מעלים את חום התנור לטמפרטורה של 250 מעלות צלזיוס. את התבנית מניחים בחלק העליון של התנור ואופים עד לקבלת צבע יפה (כ- 6 דקות). לאחר שהמאפים קיבלו צבע - מנמיכים את התנור ל- 200 מעלות, מורידים את התבנית אל תחתית התנור, אופים עד שגם מלמטה משחים (כ- 15-20 דקות) ומוציאים מהתנור.
4 כותשים/טוחנים את השום ומניחים בקערה. קוצצים/טוחנים את הפטרוזיליה (כשהיא יבשה לאחר שטיפה קלה) ומוסיפים לקערה. מוזגים את שמן הזית, מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. מברישים כל קרואסון בתבנית לאחר האפייה וזהו - מתקבל קרואסון שום שלא תוכלו להפסיק להתענג עליו!
5 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

ציוד נדרש: מיקסר.

עוד הצעות למתכונים

כנסו: ספר המתכונים של אור לאה שם טוב

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	362	309
חלבונים (גרם)	6.76	5.79
פחמימות (גרם)	42	36
מתוכן סוכרים (גרם)	4.03	3.45
שומנים (גרם)	18.61	15.93
מתוכם שומן רווי (גרם)	1.95	1.67
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.03	0.03
כולסטרול (מ"ג)	44.83	38.36
נתרן (מ"ג)	410.87	351.62
סיבים תזונתיים (גרם)	0.13	0.11

מים (גרם)	39.52	33.82
ויטמין A (מק"ג)	24.05	20.58
ויטמין B (מ"ג)	0.37	0.32
ויטמין B1 (מ"ג)	0.01	0.01
ויטמין B2 (מ"ג)	0.05	0.04
ויטמין B3 (מ"ג)	0.05	0.04
ויטמין B5 (מ"ג)	0.19	0.16
ויטמין B6 (מ"ג)	0.06	0.05
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	8.21	7.03
ויטמין B12 (מק"ג)	0.1	0.08
ויטמין C (מ"ג)	3.12	2.67
ויטמין D (מק"ג)	0.24	0.2
ויטמין E (מ"ג)	0.13	0.11
ויטמין K (מק"ג)	24.69	21.13
סידן (מ"ג)	15.85	13.56
ברזל (מ"ג)	0.33	0.28
מגנזיום (מ"ג)	2.86	2.45
זרחן (מ"ג)	26.86	22.99
אבץ (מ"ג)	0.19	0.16
אשלגן (מ"ג)	34.22	29.29
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.22	0.19
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.01	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.18	0.15
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.46	0.4
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.43	0.37