סטיקי באנס - לחמניות דביקות (Sticky Buns)

לחמניות דביקות ומתוקות הנקראות "סטיקי באנס" מבצק שמרים נהדר, מילוי של סוכר חום וקינמון וציפוי של פקאנים מצופים בחמאה, סוכר חום ומייפל... ארוחת הבוקר שלכם תהיה טעימה הרבה יותר אחרי שתכירו את לחמניות הקינמון המושלמות האלה שמצופות פקאן וקרמל - תוספת נהדרת אחרי המלוח כמובן, 697 קלוריות למנה, 396 קלוריות ל-100 גרם

בר עזרא בר עזרא, בלוגר קינוחים ביתיים ואוכל, 18.05.2022

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

סטיקי באנס - לחמניות דביקות (Sticky Buns)

סטיקי באנס: זהירות, ממכר!

מצרכים למתכון

12 מנות/יחידות, 176 גרם למנה\יחידה

הבצק
חלב - כוס (240 מ"ל)
סוכר - 133 גרם
2/3 כוס
שמרים יבשים - כף (11 גרם)
קמח לבן - 630 גרם
4.5 כוסות
ביצה - 2 Large
מלח - כפית שטוחה
חמאה - 115 גרם
חתוכה לקוביות בטמפ` החדר
המילוי
חמאה - 85 גרם
בטמפ` החדר
סוכר חום - 100 גרם
1/2 כוס (כהה/בהיר)
קינמון - כפית שטוחה
הציפוי
פקאנים - 250 גרם
2 כוסות (קצוצים גס)
חמאה - 120 גרם
חתוכה לקוביות
סוכר חום - 133 גרם
2/3 כוס (כהה/בהיר)
חלב - 1/4 כוס - סה"כ (60 מ"ל)
סירופ מייפל - 1/4 כוס - סה"כ (85 גרם)
מלח - 1/2 כפית שטוחה

אופן הכנת המתכון

אחרסוג המנה
מתקדםדרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 הכנת הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים קלות בעזרת כף את החלב, הסוכר והשמרים, ומניחים בצד למשך 3 דקות בלבד עד להתססה של השמרים. מוסיפים פנימה את הקמח, הביצים והמלח, ומפעילים את המיקסר על מהירות מינימלית. מכניסים פנימה תוך כדי שהמיקסר פועל את קוביות החמאה וממשיכים ללוש לעוד 6 דקות נוספות עד לקבלת בצק אחיד ומעט דביק (וזה בסדר, אם הוא דביק לכם מדי הוסיפו עוד 1/2 כוס קמח והמשיכו ללוש). מוציאים את הבצק מהקערה ויוצרים כדור עד כמה שאפשר. מכניסים לקערה, משמנים מעט את הבצק, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים על השיש למשך כשעה עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.
2 הכנת הציפוי: קוצצים גס את הפקאנים ומפזרים אותם באחידות על גבי תבנית מלבנית בקוטר 20*15 ס"מ. בקלחת מניחים את כל מצרכי הציפוי האחרים ומניחים על הכיריים למשך 2 דקות עד שהחמאה נמסה והתערובת מגיעה לרתיחה. מורידים מהאש, יוצקים במהירות על גבי הפקאנים הקצוצים בתבנית ומניחים בצד. בינתיים עוברים להכין את המילוי.
3 הכנת המילוי: בקערה מערבבים יחד את החמאה יחד עם הסוכר החום והקינמון עד לעיסה חמאתית ודביקה, ומניחים בצד.
4 הרכבה: לאחר שהבצק תפח מורידים את האוויר ומניחים אותו על גבי משטח עבודה מעט מקומח. מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 ס"מ. מורחים על גבי הבצק את ממרח החמאה והקינמון באופן אחיד. הממרח לא יכסה באופן שווה את כל הבצק וזה בסדר. מגלגלים את עלה הבצק לרולדה שמנמנה וחותכים ל- 12 גלילים שמנמנים. מסדרים אותם מעט ברווחים על גבי ציפוי הפקאנים בתבנית, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה של 45-50 דקות. בינתיים, מחממים את התנור מראש לחום של 180 מעלות (חום עליון תחתון).
5 אופים את הסטיקי באנס בתנור החם למשך כ- 25-30 דקות או עד שהן מזהיבות מלמטה (כי כל הקסם קורה למטה). מוציאים את התבנית מהתנור ומצננים רק 5 דקות. בעזרת כפפות לתנור הופכים את התבנית על גבי צלחת הגשה גדולה ומגישים חם סטיקי באנס שכולם יאהבו - לחמניות דביקות, מתוקות ומפנקות!
6 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

ציוד נדרש: מיקסר עם וו לישה, תבנית מלבנית בקוטר 20*15 ס"מ.

כדי לקבל תוצאה טעימה ומדויקת עקבו באדיקות אחרי ההוראות וכך תקבלו סטיקי באנס מבצק סופר טעים ונוח לעבודה. למה אתם מחכים? בואו נכין!

עוד הצעות למתכונים

מוזמנים לעקוב אחרי בר באינסטגרם!

הצג עוד תגיות

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	697	396
חלבונים (גרם)	9.94	5.64
פחמימות (גרם)	79	45
מתוכן סוכרים (גרם)	37.23	21.12
שומנים (גרם)	39.65	22.5
מתוכם שומן רווי (גרם)	15.16	8.6
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.13	0.07
כולסטרול (מ"ג)	110.01	62.42
נתרן (מ"ג)	472.85	268.29
סיבים תזונתיים (גרם)	2.13	1.21

מים (גרם)	11.93	6.77
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	18.8	10.66
ויטמין B (מ"ג)	0.97	0.55
ויטמין B1 (מ"ג)	0.14	0.08
ויטמין B2 (מ"ג)	0.08	0.05
ויטמין B3 (מ"ג)	0.28	0.16
ויטמין B5 (מ"ג)	0.38	0.22
ויטמין B6 (מ"ג)	0.07	0.04
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	10.12	5.74
ויטמין B12 (מק"ג)	0.1	0.06
ויטמין C (מ"ג)	0.24	0.14
ויטמין D (מק"ג)	0.23	0.13
ויטמין E (מ"ג)	0.42	0.24
ויטמין K (מק"ג)	0.84	0.48
סידן (מ"ג)	69.68	39.53
ברזל (מ"ג)	0.98	0.55
מגנזיום (מ"ג)	29.47	16.72
זרחן (מ"ג)	81.23	46.09
אבץ (מ"ג)	1.4	0.79
אשלגן (מ"ג)	142.72	80.98
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	4.73	2.68
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.21	0.12
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	4.48	2.54
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	8.92	5.06
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	8.85	5.02