מאפה קרם שקדים ופיסטוק

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת הבצק:
• 1 במיקסר עם וו לישה מערבלים את הקמח, השמרים, הסוכר, המלח, הביצה והשמנת החמוצה.
• 2 תוך כדי הלישה מוסיפים את קוביות החמאה הקרה.
• 3 לשים סה"כ במשך כ- 12 דקות עד שמתקבל בצק חלק, רך, גמיש וקצת דביק.
• 4 מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט ומתפיחים כשעתיים בטמפרטורת החדר או למשך לילה במקרר.
• הכנת המילויים והרכבת המאפים:
• 1 מערבבים את כל מרכיבי מילוי קרם השקדים.
• 2 לאחר ההתפחה חוצים את הבצק ל- 2 כדורים, מרדדים את הכדור למלבן דק (לא מדי) ומורחים במרכז מחצית מקרם השקדים בנדיבות.
• 3 בעזרת גלגלת או סכין חדה יוצרים רצועות משני צידי הבצק, וסוגרים את המאפה כאשר מניחים רצועה על רצועה לכל האורך.
• 4 מברישים את המאפה בביצה (אני אוהבת המון שקדים לכן שמתי גם בחלק העליון מהקרם שקדים) ומפזרים שקדים פרוסים מעל.
• 5 למאפה פיסטוק: מכינים קרם פיסטוק ממחצית קרם השקדים שנותר ביחד עם הפיסטוקים הטחונים, מחית הפיסטוק ואבקת הסוכר, ומערבבים יחד. חוזרים על הפעולה עם המאפה השני ומפזרים פיסטוקים גרוסים מעל.
• 6 אופים את המאפים בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות (חום עליון-תחתון) למשך 25-30 דקות. מפדרים את המאפים באבקת סוכר ונהנים ומתנחמים ממאפה קרם שקדים ופיסטוק ממכר וטעים במיוחד כמו בקונדיטוריות!
• 7 בתיאבון

ציוד נדרש: מיקסר עם וו לישה.

המתכון באדיבות שנהב בנימין