מאפה פילו יווני מתוק (סופרה)

מאפה סופרה יווני עם משכבות בצק פילו ודובדבנים בחמאה ורויאל וניל, 260 קלוריות למנה, 352 קלוריות ל-100 גרם

נועה ארד נועה ארד, קונדיטורית, 14.08.2024

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

מאפה פילו שהוא פשוט וואו

מצרכים למתכון

12 מנות/יחידות, 74 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

המאפה
בצק פילו מצונן ומרודד, מוכן לאפיה - חבילה (300 גרם)
חמאה - 150 גרם
מומסת
שקדים טבעיים טחונים - 4 כפות-טחון - סה"כ (28 גרם)
אבקת שקדים מולבנים
דובדבנים מתוקים - 15 גדלים ממוצעים - סה"כ (120 גרם)
כמה שאוהבים (פחות או יותר)
הרויאל
שמנת מתוקה 38% - 140 מ"ל
1/2 כוס + 2 כפות
ביצה - יחידהL
סוכר - 60 גרם
1/4 כוס + כף אחת
מחית וניל טבעית - כפית (5 גרם)
גרידת לימון - 1/2 כפית - סה"כ (2 גרם)
מעט
לפידור מעל
אבקת סוכר - כף

אופן הכנת המתכון

קינוחיםסוג המנה
בינונידרגת קושי
בערך שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 מברישים דף פילו בחמאה המומסת, מניחים בתוך הרינג על מגש עם נייר אפייה, מצפים את הצדדים והתחתית ומפזרים מעט מהשקדים הטחונים. חוזרים על הפעולה לקבלת 3 שכבות (3 דפי פילו). חותכים את השוליים ואת השאריות, ומניחים גם אותם בתחתית הרינג.
2 מתחילים להכין את השכבות: מברישים דף פילו בחמאה ומפזרים מעל מהשקדים הטחונים. מקפלים בצורת אקורדיון שכבות שכבות ומגלגלים לצורת שבלול. מניחים את השבלול במרכז הרינג על התחתית שיצרנו.
3 לוקחים דף פילו נוסף וחוזרים על הפעולה, הפעם לוקחים את הרצועה ומלפפים מסביב לשבלול שהנחנו כבר באמצע הרינג. ממשיכים ככה עד שמגיעים לשולי הרינג.
4 הכנת הרויאל: טורפים את כל המרכיבים בעזרת מטרפה ידנית עד שהסוכר נמס (ללא הקצפה, רק ערבוב). מניחים בעדינות ובאופן שווה בין השכבות את הרויאל שהכנו ומתחילים לסדר פרוסות דובדבנים בין השכבות. תשימו כמה שבא לכם, תתפרעו!
5 אופים את הסופרה בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות למשך כ- 35-40 דקות. מצננים מעט בטמפרטורת החדר וזה מוכן לזלילה. זה כל כך אוורירי, קריספי ונימוח בו זמנית, זה משהו מיוחד!
6 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

ניתן לקשט גם ברוטב דובדבנים.

ציוד נדרש: תבנית/רינג בקוטר 22 ס"מ.

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל עמוד האינסטגרם של נועה!

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	260	352
חלבונים (גרם)	3.59	4.84
פחמימות (גרם)	25	34
מתוכן סוכרים (גרם)	8.11	10.95
שומנים (גרם)	16.47	22.23
מתוכם שומן רווי (גרם)	9.54	12.88
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.53	0.71
כולסטרול (מ"ג)	64.76	87.41
נתרן (מ"ג)	111.98	151.16
סיבים תזונתיים (גרם)	0.52	0.71

מים (גרם)	12.65	17.07
ויטמין A (מק"ג)	9.37	12.65
ויטמין B (מ"ג)	0.18	0.24
ויטמין B1 (מ"ג)	0.01	0.01
ויטמין B2 (מ"ג)	0.03	0.04
ויטמין B3 (מ"ג)	0.02	0.03
ויטמין B5 (מ"ג)	0.11	0.14
ויטמין B6 (מ"ג)	0.01	0.02
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	3.08	4.16
ויטמין B12 (מק"ג)	0.05	0.07
ויטמין C (מ"ג)	0.86	1.16
ויטמין D (מק"ג)	0.12	0.16
ויטמין E (מ"ג)	0.07	0.09
ויטמין K (מק"ג)	0.23	0.31
סידן (מ"ג)	4.7	6.35
ברזל (מ"ג)	0.14	0.18
מגנזיום (מ"ג)	1.8	2.43
זרחן (מ"ג)	13.34	18
אבץ (מ"ג)	0.08	0.11
אשלגן (מ"ג)	30.35	40.96
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.11	0.15
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.01	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.09	0.12
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.21	0.29
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.2	0.27