פרחי ברוקולי מטוגנים על מצע כרוב אדום ביין

אופן הכנת המתכון

• תוספותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 לחתוך את הכרוב האדום ואת הבצל לרצועות דקות.
• 2 לחמם 3 כפות שמן במחבת, להשחים מעט את הבצל, להוסיף את הכרוב האדום ולטגן עד לריכוך קל.
• 3 להוסיף יין, קורט מלח, קורט פלפל שחור וסוכר חום, לבשל על אש נמוכה כארבעים דקות ולהוסיף מעט מים במידה והנוזלים מתייבשים. כחמש דקות לפני כיבוי האש מוסיפים את השומשום ומערבבים.
• 4 מפרקים את ראש הברוקולי לפרחים ומרתיחים בסיר בינוני עם מים כמספר דקות לריכוך הברוקולי.
• 5 מכינים שתי צלוחיות, האחת עם תערובת של ביצה, קורט מלח, קורט פלפל שחור ופפריקה אדומה, והשנייה עם הקמח.
• 6 טובלים כל פרח ברוקולי בתערובת הביצה ובתערובת הקמח, מטגנים את פרחי הברוקולי במחבת עם 5 כפות שמן מכל הצדדים ומעבירים לנייר סופג, לספיגת שומנים עודפים.
• 7 להגשה - מסדרים את הכרוב האדום כמצע בצלחת הגשה נאה, ומעליו מניחים את פרחי הברוקולי המטוגנים, מפזרים מסביב עגבניות שרי ועלי פטרוזיליה.
• 8 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם בישול.

כנסו: ספר המתכונים של ברזלי אוצרה