בקריה (צלי בקר)

נתחי בקר רכים בצלייה ארוכה ביין אדום - כשנותנים לנתח בשר גדול את הזמן שלו בלי למהר - הוא מחזיר רוך, עומק וטעם אמיתי של בית, 370 קלוריות למנה, 178 קלוריות ל-100 גרם

ברזלי אוצרה ברזלי אוצרה, מנחה לאיכות חיים וחשיבה חיובית, 17.02.2026

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

צלי בקר מפנק בצלייה ארוכה

מצרכים למתכון

10 מנות/יחידות, 208 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

כתף בקר - 1.75 ק"ג
1.5-2 ק"ג
שמן זית - 4 כפות - סה"כ (40 מ"ל)
שום - 4 שיניים
כתושות
מלח - כפית שטוחה
פלפל שחור - כפית שטוחה
גרוס
פפריקה - כפית שטוחה
מתוקה
פפריקה - 1/2 כפית שטוחה
מעושנת
יין אדום - כוס (240 מ"ל)
יבש
עלי דפנה - 3 עלים
רוזמרין - גבעול (2 גרם)

אופן הכנת המתכון

עיקריותסוג המנה
מתחילדרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
בשרי, כשרכשרות

1 מחממים את התנור מראש לחום של 160 מעלות.
2 מערבבים את שמן הזית, השום, מהלח, הפלפל והפפריקה, מושחים היטב את הנתח מכל הצדדים, מניחים בתבנית, יוצקים מסביב את היין האדום ומוסיפים את עלי הדפנה והרוזמרין.
3 מכסים היטב בנייר אפייה ומעליו נייר כסף, וצולים בתנור למשך כ- 3-4 שעות עד לרכות מלאה.
4 מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין. לאחר מכן, מעבירים למקרר למספר שעות.
5 פורסים את הנתח לפרוסות יפות.
6 מחממים בעדינות מהרוטב ויוצקים מעל לפני ההגשה.
7 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

עשיר בויטמין B12

עשיר באבץ

טיפ למתכון

ניתן להשתמש גם בנתח צלי כתף או צוואר. אם הנתח גדול במיוחד, הוסיפו עוד כ- 1/2 כוס יין אדום או מים לתבנית - הלחות שומרת על עסיסיות מושלמת.

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

עוד הצעות למתכונים

כנסו: ספר המתכונים של ברזלי אוצרה

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	370	178
חלבונים (גרם)	46.18	22.24
פחמימות (גרם)	2	1
מתוכן סוכרים (גרם)	0.22	0.11
שומנים (גרם)	16.38	7.89
מתוכם שומן רווי (גרם)	5.54	2.67
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.5	0.24
כולסטרול (מ"ג)	136.5	65.75
נתרן (מ"ג)	453.82	218.6
סיבים תזונתיים (גרם)	0.33	0.16

מים (גרם)	137.49	66.23
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	12.42	5.98
ויטמין B (מ"ג)	12.53	6.03
ויטמין B1 (מ"ג)	0.15	0.07
ויטמין B2 (מ"ג)	0.49	0.23
ויטמין B3 (מ"ג)	9.23	4.44
ויטמין B5 (מ"ג)	1.53	0.74
ויטמין B6 (מ"ג)	1.11	0.54
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	15.17	7.31
ויטמין B12 (מק"ג)	9.03	4.35
ויטמין C (מ"ג)	1.31	0.63
ויטמין E (מ"ג)	0.44	0.21
ויטמין K (מק"ג)	0.83	0.4
סידן (מ"ג)	18.88	9.1
ברזל (מ"ג)	4.92	2.37
מגנזיום (מ"ג)	48.83	23.52
זרחן (מ"ג)	405.67	195.41
אבץ (מ"ג)	9.28	4.47
אשלגן (מ"ג)	679.58	327.35
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.05	0.02
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.01	0
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.04	0.02
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.01	0.01
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.01	0.01