גונדי פרסי

גונדי חומוס עם חזה עוף מהמטבח הפרסי - מנה מושלמת שפותחת את התיאבון, 433 קלוריות למנה, 146 קלוריות ל-100 גרם

שרית מברוכה שרית מברוכה, בלוגרית אוכל, 16.07.2012

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

גונדי חומוס ביתי

מצרכים למתכון

7 מנות/יחידות, 297 גרם למנה\יחידה (6-7 מנות (תלוי בגודל המנה))

הקציצות
חזה עוף - 650 גרם
600-700 גרם
גרגירי חומוס - כוס (152 גרם)
קלויים וטחונים ללא מלח
שמן קנולה - 2 כפות - סה"כ (20 מ"ל)
בצל - יחידה גדולה (322 גרם)
מגורד דק
אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט - כף גדושה
פלפל שחור - 1/2 כפית שטוחה
כורכום - כפית שטוחה
חוואג` למרק - 1/2 כפית שטוחה
מומלץ - מוסיף המון
כמון טחון - 1/2 כפית שטוחה
המרק
תפוח אדמה - יחידה בינונית (169 גרם)
גזר - 2 יחידות בינוניות ללא קליפה - סה"כ (232 גרם)
קולורבי - יחידה בינונית ללא קליפה (268 גרם)
שמן קנולה - 2 כפות - סה"כ (20 מ"ל)
לטיגון
גרגירי חומוס - כוס (152 גרם)
גרגירים שלמים מושרים ומסוננים
אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט - כף גדושה
כורכום - כפית שטוחה
פלפל שחור - 1/2 כפית שטוחה
דלעת - 1/4 כוס קוביות - סה"כ (30 גרם)
6 קוביות דלעת
מים - לפי הצורך

אופן הכנת המתכון

עיקריותסוג המנה
בינונידרגת קושי
בערך שעהזמן הכנה
בשרי, כשרכשרות

1 מערבבים את כל מצרכי הקציצות בקערה (חומוס קלוי וטחון ללא מלח ניתן להשיג בחנויות תבלינים ופיצוחים). טיפ: ניתן להכין את התערובת לקציצות יום לפני ולהכניס למקרר לכל הלילה - כך קל יותר לעבוד עם התערובת.
2 את תפוח האדמה והקולורבי חותכים לקוביות, ואת הגזרים חותכים לטבעות. בסיר עמוק ורחב מחממים את השמן ומטגנים את הירקות החתוכים וגרגירי החומוס השלמים (לאחר שהגרגירים הושרו במים חמים וסוננו. אם משתמשים בגרגירי חומוס שלמים מוקפאים - אין צורך להשרות אותם לפני) במשך כ- 5 דקות.
3 מוסיפים את התבלינים ומערבבים לעוד כ- 2 דקות.
4 מוסיפים 2 ליטר מים וממשיכים בבישול.
5 לאחר שהמים רותחים יוצרים כדורים מתערובת הקציצות ומוסיפים לסיר לבישול של עוד כ- 20-30 דקות.
6 את קוביות הדלעת מוסיפים כ- 15 דקות לפני שמכבים את האש. מתקבל תבשיל גונדי פרסי חומוס מושלם.
7 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

הצעת הגשה: עם אורז. חשוב לדעת: ברגע שמסיימים לאכול ונשאר עוד קציצות בסיר, חשוב להפריד אותם מהמרק ולהכניס לכלי אחר לאחסון במקרר, כי אח"כ המרק מחמיץ.

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. זמן ההכנה לא כולל את זמן השהיית תערובת הקציצות במקרר. ניתן להכין גם עם בשר הודו טחון, אך עם בשר עוף יוצא רך וטעים יותר.

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל דף הפייסבוק של שרית

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	433	146
חלבונים (גרם)	38.21	12.88
פחמימות (גרם)	45	15
מתוכן סוכרים (גרם)	9.33	3.15
שומנים (גרם)	11.49	3.88
מתוכם שומן רווי (גרם)	1.55	0.52
כולסטרול (מ"ג)	72.37	24.4
נתרן (מ"ג)	888.06	299.44
סיבים תזונתיים (גרם)	10.47	3.53

מים (גרם)	196.17	66.15
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	300.77	101.42
ויטמין B (מ"ג)	12.57	4.24
ויטמין B1 (מ"ג)	0.33	0.11
ויטמין B2 (מ"ג)	0.25	0.08
ויטמין B3 (מ"ג)	9.38	3.16
ויטמין B5 (מ"ג)	1.54	0.52
ויטמין B6 (מ"ג)	0.8	0.27
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	263.96	89
ויטמין B12 (מק"ג)	0.21	0.07
ויטמין C (מ"ג)	28.41	9.58
ויטמין D (מק"ג)	0.12	0.04
ויטמין E (מ"ג)	1.24	0.42
ויטמין K (מק"ג)	10.1	3.41
סידן (מ"ג)	93.74	31.61
ברזל (מ"ג)	4.68	1.58
מגנזיום (מ"ג)	96.4	32.51
זרחן (מ"ג)	370.7	125
אבץ (מ"ג)	2.81	0.95
אשלגן (מ"ג)	966.77	325.98
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	1.91	0.64
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.09	0.03
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	1.69	0.57
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	1.59	0.54
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	1.44	0.48