גונדי חומוס

כופתאות חומוס עם חזה עוף מהמטבח הפרסי המסורתי - מאכל טעים ובריא שמוגש בכל שבת אצל בני העדה הפרסית, 254 קלוריות למנה, 130 קלוריות ל-100 גרם

רוחלה רוחלה, בלוגרית אוכל, 06.11.2010

שלח לחבר הדפסה תגובות

4.7

7 הצבעות

מתכון וידאו

מצרכים למתכון

8 מנות/יחידות, 196 גרם למנה\יחידה (7-8 מנות (תלוי בגודל המנה))

הקציצות
חזה עוף - 500 גרם
טחון
בצל - יחידה בינונית (125 גרם)
מגורד
גרגירי חומוס - כוס (152 גרם)
קלויים וטחונים
פטרוזיליה - חופן (15 גרם)
קצוצה (או כף גדושה יבשה)
שום - 2 שיניים
כתושות
מלח - 3/4 כפית שטוחה
פלפל שחור - 1/2 כפית שטוחה
הל - 1/2 כפית שטוחה
כורכום - 1/2 כפית שטוחה
שמן קנולה - 2 כפות - סה"כ (20 מ"ל)
המרק
מלח - 3/4 כפית שטוחה
פלפל שחור - 1/2 כפית שטוחה
כורכום - 1/2 כפית שטוחה
גרגירי חומוס - כוס (152 גרם)
מושרים ומבושלים
גזרים - 2 יחידות בינוניות ללא קליפה - סה"כ (232 גרם)
פרוסים
תפוחי אדמה - 2 יחידות בינוניות - סה"כ (338 גרם)
חתוכים
מים - לפי הצורך

אופן הכנת המתכון

עיקריותסוג המנה
בינונידרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
בשרי, כשרכשרות

1 לערבב היטב בקערה את כל מצרכי הקציצות (להוסיף כחצי כוס עד כוס מים לפי הצורך למרקם הרצוי - ייתכן ולא יהיה צורך בהוספת מים כלל).
2 להניח את תערובת הקציצות מכוסה במקרר למשך כשעתיים (עדיף למשך לילה שלם).
3 להרתיח בסיר סוטאז` גדול 5-6 כוסות מים עם המלח, הפלפל השחור והכורכום. להוסיף את הגזר, תפוחי האדמה וגרגירי החומוס המבושלים, להנמיך מעט את האש לבינונית-נמוכה ולבשל למשך כ- 15 דקות.
4 ליצור כדורים קטנים מתערובת קציצות הגונדי ולהניח בעדינות בתוך המרק.
5 לבשל במשך כ- 40-50 דקות עד שמוכן. מתקבל גונדי חומוס פרסי מפנק.
6 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

ניתן לשלב עם חזה העוף גם חזה הודו טחון.

עצה מהדיאטנית מיכל וינברגר

את מרק העוף ניתן להמיר למרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט, ועוד יותר מומלץ להשתמש בציר עוף אמיתי.

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. ניתן לתבל את המרק במעט אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט במקום המלח לפי הטעם. זמן ההכנה כולל את זמן השהית תערובת הקציצות במקרר. כמות גרגירי החומוס המבושלים, הגזרים ותפוחי האדמה תלויה בגודל הסיר ולפי הטעם האישי.

עוד הצעות למתכונים

בואו לבקר בספר המתכונים שלי

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	254	130
חלבונים (גרם)	24.27	12.37
פחמימות (גרם)	27	14
מתוכן סוכרים (גרם)	3.95	2.01
שומנים (גרם)	5.44	2.77
מתוכם שומן רווי (גרם)	0.9	0.46
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0	0
כולסטרול (מ"ג)	50.94	25.95
נתרן (מ"ג)	701.53	357.47
סיבים תזונתיים (גרם)	7.04	3.58

מים (גרם)	131.49	67
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	257.51	131.22
ויטמין B (מ"ג)	8.62	4.39
ויטמין B1 (מ"ג)	0.22	0.11
ויטמין B2 (מ"ג)	0.16	0.08
ויטמין B3 (מ"ג)	6.65	3.39
ויטמין B5 (מ"ג)	0.93	0.47
ויטמין B6 (מ"ג)	0.51	0.26
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	153.76	78.35
ויטמין B12 (מק"ג)	0.21	0.1
ויטמין C (מ"ג)	9.28	4.73
ויטמין D (מק"ג)	0.12	0.06
ויטמין E (מ"ג)	0.72	0.37
ויטמין K (מק"ג)	38.78	19.76
סידן (מ"ג)	62.7	31.95
ברזל (מ"ג)	3.12	1.59
מגנזיום (מ"ג)	62.86	32.03
זרחן (מ"ג)	239.08	121.82
אבץ (מ"ג)	1.86	0.95
אשלגן (מ"ג)	591.34	301.32
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	1.09	0.56
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.05	0.02
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.99	0.5
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.92	0.47
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.83	0.42