טורטיות במילוי מעורב ירושלמי

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• 1 להקפיץ בווק את הבצל הפרוס במעט מהשמן עד להשחמה ולהניח בצלחת בצד.
• 2 להקפיץ את חזה העוף בנפרד במעט מהשמן ולהוסיף רק מעט פלפל שחור עד שהוא טיפה מזהיב (במידה ויש נוזלים מחזה העוף יש להוציא בעזרת כף). להניח גם בצלחת בצד.
• 3 את הטחולים הקטנים, בשל המליחות הרבה שלהם, יש לשטוף במסננת היטב, לבשל במים רתוחים, לסנן ושוב להרתיח ולסנן. יש להרתיח פעמיים על מנת שהמליחות תפחת. להניח בצד גם כן.
• 4 לצלות את הכבדים - כל אחד לפי דרכו (מבחינת כשרות), לחתוך לפרוסות דקות ולהקפיץ אותם במעט מהשמן. להניח בצד גם כן.
• 5 להתחיל לערבב בווק את כל המרכיבים בהדרגה: להחזיר את הבצל לווק, לערבב, להוסיף את הסוכר (אפשר גם בלי סוכר), לטגן מעט ולהוסיף גם את הכבד, הטחולים הקטנים וחזה העוף.
• 6 להוסיף את רוטב הסויה והפלפל השחור, ולערבב. להוסיף גם את הטריאקי, הבהרט, ואגוז המוסקט, לערבב בזהירות, לטעום ולתקן תיבול.
• 7 הכנת הטורטיה למילוי: הטורטיה הקנויה כמעט מוכנה - רק צריך לחמם במחבת טפלון ללא שמן במשך כ- 20 שניות בכל צד. הטורטיה משחימה מעט. לאחר החימום למרוח אבוקדו עם מיץ לימון ומלח כממרח (או להשתמש במקום או בנוסף ב- 5 כפות טחינה גולמית מוכנה עם מעט מים, כף לימון, פלפל שחור ומלח לפי הטעם - למריחה). למלא במעורב ירושלמי, לגלגל ולפרוס ל- 3.
• 8 בתיאבון

ציוד נדרש: ווק להקפצה, מחבת רחבה לחימום הטורטיה.

הערך התזונתי לא כולל את טחולי העוף הקטנים. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. מילאתי את כל הטורטיה בגלל שהיא גדולה, פרסתי ל- 3 ואז יצאו לי 21 יחידות להגשה). מומלץ לאכול ישר לאחר ההכנה.

כנסו: ספר המתכונים של אניטה חיים