רוסטביף סינטה עם גיוון

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• 1 מחממים מראש תנור לחום גבוה מאוד (250 מעלות) בטורבו, מכיוון שצריך ייבוש מיטבי ופיזור חום מיטבי שהטורבו מספק. בחלק התחתון של התנור מניחים תבנית מרופדת בנייר אפייה.
• 2 מחממים שלוש כפות שמן במחבת גדולה וכבדה. כשהמחבת לוהטת והשמן מתחיל לעשן טיפה, צולים את הסינטה מכל הצדדים, 2 דקות מכל צד, מוציאים למגש ומורחים מסביבו את שתי כפות השמן הנותרות.
• 3 מסדרים את הנתח על רשת ומתבלים סביב סביב במלח ופלפל.
• 4 מכניסים את הנתח לתנור לצלייה בחום גבוה ל- 8 דקות. מוציאים את הבשר בדיוק אחרי הזמן הנקוב. נותנים לנתח לעמוד 12 דקות, מחזירים לתנור לעוד 8 דקות ושוב מוציאים, מקררים 12 דקות ופעם שלישית מחזירים לתנור לעוד 8 דקות ומוציאים. מי שאוהב דרגת צלייה גבוהה יותר יחזיר לעוד 8 דקות.
• 5 מצננים היטב. אחרי הצינון חותכים לפרוסות בסכין טובה.
• מגוון אפשרויות:
• 1 מוציאים חרדל, מלפפונים חמוצים ולחם מחמצת ומתענגים ככה. טעים טעים. מוסיפים רוטב חזרת, כרוב כבוש או רצועות של בצל מטוגן (לא חובה).
• 2 שמים את פרוסות הבשר בחפיפה אחת על גבי השנייה, שופכים מעל חצי כוס ציר בקר-כבש ושורשים שבושל עם עצמות וירקות שורש במשך 3-4 שעות (גזר, בצל, לפת, שום, שורשי פטרוזיליה, סלרי ועצמות בקר-כבש עם פלפל אנגלי. לחצי שעה אחרונה מוסיפים פטרוזיליה).
• 3 מיץ דובדבנים חמוץ מתוק מצנצנת של שימורי דובדבנים שצומצם שעה על אש נמוכה מזולף מעל.
• 4 מכניסים לתנור חם ל- 8 דקות ולהגיש על אורז, או דקדקי תפו"א (דק במנדולינה) שבושלו 3 דקות במים רותחים, סוננו, הונחו על תבנית אפייה, רוססו בשמן ונזרו במלח כמהין. אפשר בטטות, ויטולט (הסגולים) ורגילים - כל אחד מהם או שילוב.

הערך התזונתי לא כולל את אפשרויות התוספות.

הצטרפו אל דף הפייסבוק של נורית