חורוש באדמג`אן עם עוף

חורוש באדמג`אן מהמטבח הפרסי בגרסא מקורית עם כרעי עוף, 580 קלוריות למנה, 82 קלוריות ל-100 גרם

שרית מברוכה שרית מברוכה, בלוגרית אוכל, 19.12.2013

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

גרסא מקורית לתבשיל הפרסי

7 מנות/יחידות, 705 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

1 מקלפים את החצילים, חותכים לקוביות, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, משפריצים עליהם מעט ספריי שמן ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות עד להשחמה קלה.
2 מטגנים בסיר את הבצל בשמן עד להזהבה קלה, מוסיפים את רצועות הפלפל האדום וממשיכים בטיגון כ- 3 דקות נוספות. מוסיפים את העגבניות המגורדות ורסק העגבניות, מערבבים וממשיכים בבישול כ- 5 דקות נוספות.
3 מוסיפים את השום וגרגירי החומוס, ומערבבים. מניחים את כרעי העוף על החומוס, וממשיכים בבישול כ- 8 דקות נוספות על אש קטנה. מוסיפים את המים, מגבירים את הלהבה ומביאים לרתיחה.
4 מוסיפים את הפלפל החריף, התבלינים והלימון הפרסי, מערבבים וממשיכים בבישול כחצי שעה.
5 מוסיפים את קוביות החצילים האפויות וממשיכים בבישול כ- 20 דקות נוספות.
6 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

הערך התזונתי לא כולל את הלימון הפרסי. שיטת ההכנה כוללת גם אפייה וטיגון. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	580	82
חלבונים (גרם)	66.64	9.45
פחמימות (גרם)	37	5
מתוכן סוכרים (גרם)	11.41	1.62
שומנים (גרם)	18.4	2.61
מתוכם שומן רווי (גרם)	3.77	0.53
כולסטרול (מ"ג)	188.8	26.76
נתרן (מ"ג)	919.04	130.28
סיבים תזונתיים (גרם)	8.19	1.16

מים (גרם)	569.36	80.71
ליקופן (מ"ג)	3.36	0.48
ויטמין A (מק"ג)	149.62	21.21
ויטמין B (מ"ג)	15.6	2.21
ויטמין B1 (מ"ג)	0.33	0.05
ויטמין B2 (מ"ג)	0.58	0.08
ויטמין B3 (מ"ג)	11.09	1.57
ויטמין B5 (מ"ג)	2.52	0.36
ויטמין B6 (מ"ג)	0.95	0.13
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	132.59	18.8
ויטמין B12 (מק"ג)	0.51	0.07
ויטמין C (מ"ג)	80.19	11.37
ויטמין D (מק"ג)	0.27	0.04
ויטמין E (מ"ג)	2.7	0.38
ויטמין K (מק"ג)	18.36	2.6
סידן (מ"ג)	89.81	12.73
ברזל (מ"ג)	5.97	0.85
מגנזיום (מ"ג)	99.89	14.16
זרחן (מ"ג)	471.49	66.84
אבץ (מ"ג)	7.66	1.09
אשלגן (מ"ג)	1,087	154.07
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	3.79	0.54
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.16	0.02
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	3.13	0.44
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	4.47	0.63
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	3.77	0.54