סיגר לוקוס ודניס על סלט קשיו ופרחי כרובית

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• הכנת הסיגרים:
• 1 בעזרת סכין חדה קוצצים את הדגים לקוביות קטנות (שימו לב שיש להשתמש בפילה דניס ולא בפרידה - כתוב רק לצורך הערך התזונתי במתכון). שורפים את הגמבה על הגז על להבה גדולה עד שכל הקליפה נשרפת, מקלפים, מנקים מגרעינים וחותכים לקוביות קטנות.
• 2 מחממים מעט שמן זית (2 כפות) במחבת כבדה, מוסיפים את הגמבה, גרידת הלימון והשום, מערבבים ומוסיפים את הדגים. מערבבים ומקפיצים הכל ביחד עד לבישול עדין של הדג - אין צורך לבשל יותר מדי את הדג.
• 3 ממליחים ומפלפלים לפי הטעם, מוסיפים חצי מכמות הכוסברה הקצוצה, מורידים מהאש ומעבירים למסננת.
• 4 לאחר שהתערובת התקררה ממלאים כמות שווה בכל עלה סיגר, מגלגלים לצורת סיגר ומדביקים בעזרת ביצה טרופה.
• 5 שוברים 2-3 ביצים לקערה וטורפים. מוסיפים מלח ופלפל, טובלים בפנים את הסיגר ומצפים בפנקו. מחממים סיר עם שמן לטיגון עמוק (ראו מידע נוסף) ומטגנים עד להזהבה. מוציאים לנייר סופג.
• הכנת הסלט:
• 1 מנקים את הכרובית ומפרידים לפרחים קטנים.
• 2 מחממים סיר עם מים, מוסיפים מלח וחולטים את הכרובית חליטה קצרה במשך 2 דקות. מוציאים למי קרח.
• 3 מחממים מעט שמן זית במחבת, מוסיפים את הקשיו ואת פרחי הכרובית, מקפיצים מעט, מוסיפים מלח ופלפל, מוסיפים מיץ לימון ומערבבים היטב.
• 4 מוסיפים את מחצית הכוסברה הקצוצה שנותרה ומורידים מהאש.
• 5 בתיאבון

כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בסיגרים לאחר הטיגון. יש לטגן בשמן עמוק, כך שיהיה צורך להשתמש בכמות גדולה יותר של שמן. שיטת ההכנה כוללת גם חליטה.

הצטרפו אל דף הפייסבוק של שלום