סלט דה בף

סלט תפוחי אדמה וביצים קשות מהמטבח הרומני שנקרא סלט דה בף - סלט חובה על השולחן בערב ראש השנה ובכלל בחגים, 323 קלוריות למנה, 101 קלוריות ל-100 גרם

דפנה מיכאל דפנה מיכאל, מבשלת ואופה באהבה, 14.09.2014

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

סלט תפוחי אדמה וביצים קשות בסגנון רומני

מצרכים למתכון

5 מנות/יחידות, 320 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

תפוח אדמה - 6 יחידות בינוניות - סה"כ (1.01 ק"ג)
מבושלים בקליפתם
ביצה קשה - 4 גדלים ממוצעים - סה"כ (232 גרם)
לקט אפונה וגזר - כוס (128 גרם)
מיולייט - מיונז מופחת שומן - 5 כפות - סה"כ (75 גרם)
או רגיל (עדיף את גרסת הלייט)
חרדל - כפית (7 גרם)
מים - 2 כפות - סה"כ (20 מ"ל)
מלפפונים חמוצים - 3 גדלים ממוצעים - סה"כ (84 גרם)
חתוכים לקוביות קטנות
שמיר - 2 כפות-קצוץ - סה"כ (18 גרם)
בצל - כפית-קצוץ (11 גרם)
מיץ לימון - כפית (5 מ"ל)
סחוט טרי
מלח - 1/2 כפית שטוחה
פלפל שחור - 1/2 כפית שטוחה

אופן הכנת המתכון

ראשונותסוג המנה
מתחילדרגת קושי
עד חצי שעהזמן הכנה
פרווה, כשרכשרות

1 מבשלים את תפוחי האדמה (בקליפתם) ואת הביצים מרתיחים לביצים קשות.
2 לאחר קירור מקלפים את תפוחי האדמה והביצים וחותכים לקוביות.
3 מבשלים את האפונה והגזר כ- 20 דקות במי מלח ומסננים (אפשר להשתמש בקופסת שימורים אבל אין מה להשוות בטעם - הגרסה עם האפונה והגזר המוקפאים הרבה יותר טעימה).
4 את המיונז מערבבים עם החרדל והמים.
5 מאחדים את כל המרכיבים, מתבלים ומסדרים מעל צלחת הגשה. אפשר למרוח עוד מעט מיונז לקישוט.
6 בתיאבון

מכיל צבעי מאכל טבעיים בלבד (1)

מכיל חומרים משמרים (1)

הערך התזונתי לא כולל את מי המלח לבישול האפונה והגזר. במקור של הסלט הרומני מוסיפים גם בשר חזה עוף או בקר חתוך לקוביות שבושל במרק. אני מוסיפה לפעמים 100 גרם פסטרמה טרייה חתוכה לקוביות (לא חובה). הרומנים נוהגים להכיו את המיונז בבית: 2 חלמונים + כפית חרדל + כפית מיץ לימון + מלח ופלפל שחור - להקציף במיקסר ולזלף ככוס וחצי שמן עד לקבלת מרקם של מיונז. הבעיה שבמיונז ביתי צריך להשתמש מיד. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

עוד הצעות למתכונים

מוזמנים לבקר בבלוג של דפנה מיכאל

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	323	101
חלבונים (גרם)	10.66	3.33
פחמימות (גרם)	46	14
מתוכן סוכרים (גרם)	2.36	0.74
שומנים (גרם)	10.99	3.44
מתוכם שומן רווי (גרם)	2.15	0.67
כולסטרול (מ"ג)	187.38	58.56
נתרן (מ"ג)	721.65	225.52
סיבים תזונתיים (גרם)	4.18	1.31

מים (גרם)	201.67	63.02
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	83.07	25.96
ויטמין B (מ"ג)	5.63	1.76
ויטמין B1 (מ"ג)	0.23	0.07
ויטמין B2 (מ"ג)	0.29	0.09
ויטמין B3 (מ"ג)	2.75	0.86
ויטמין B5 (מ"ג)	1.7	0.53
ויטמין B6 (מ"ג)	0.61	0.19
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	44.64	13.95
ויטמין B12 (מק"ג)	0.52	0.16
ויטמין C (מ"ג)	18.73	5.85
ויטמין D (מק"ג)	1.01	0.32
ויטמין E (מ"ג)	0.5	0.16
ויטמין K (מק"ג)	4.73	1.48
סידן (מ"ג)	48.7	15.22
ברזל (מ"ג)	1.48	0.46
מגנזיום (מ"ג)	47.9	14.97
זרחן (מ"ג)	164.35	51.36
אבץ (מ"ג)	1.08	0.34
אשלגן (מ"ג)	757.26	236.64
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.75	0.23
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.04	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.62	0.19
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	1.93	0.6
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	1.76	0.55