ריזוטו בטטה וכרישה

תבשיל ריזוטו עם בטטה וכרישה עם נגיעות גבינת פרמזן ויין לבן - מנה מושלמת בטעם מעודן שעושה חשק לעוד, 247 קלוריות למנה, 38 קלוריות ל-100 גרם

דפנה מיכאל דפנה מיכאל, מבשלת ואופה באהבה, 03.11.2014

שלח לחבר הדפסה תגובות

2 הצבעות

ריזוטו איטלקי עם בטטה וכרישה

מצרכים למתכון

5 מנות/יחידות, 641 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

הריזוטו
כרישה - גודל ממוצע (200 גרם)
חתוכה לקוביות (רק החלק הלבן)
בטטה - יחידה בינונית (313 גרם)
חתוכה לקוביות
חמאה - 1/4 אריזת נייר - סה"כ (25 גרם)
לטיגון
חלב - 1/2 כוס - סה"כ (120 מ"ל)
מלח - כפית שטוחה
פלפל שחור - 1/2 כפית שטוחה
אורז ריזוטו ארבוריו - כוס (146 גרם)
יין לבן - 1/4 כוס - סה"כ (60 מ"ל)
גבינת פרמזן מגורדת - 2 כפות - סה"כ (16 גרם)
ציר הירקות
בצל - יחידה בינונית (125 גרם)
גזר - יחידה בינונית ללא קליפה (116 גרם)
בטטה - יחידה בינונית (313 גרם)
קישוא - יחידה בינונית (218 גרם)
סלרי - כרפס - גבעול (45 גרם)
מים - 1.5 ליטר

אופן הכנת המתכון

עיקריותסוג המנה
בינונידרגת קושי
עד חצי שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 להכנת הריזוטו יש להכין ציר ירקות שנשתמש בו לבישול במקום מי בישול רגילים (מוסיף טעם וריח): לבשל את ציר הירקות כחצי שעה ולהשאיר על אש קטנה כל זמן הכנת הריזוטו (אפשר להשתמש גם במים רתוחים במקום הציר).
2 להמיס בסיר כבד את החמאה, להוסיף את הכרישה והבטטה, לאדות במשך כ- 5 דקות ולאחר מכן להוסיף את החלב. להמשיך לבשל כ- 10 דקות, להוסיף גם את המלח והפלפל השחור.
3 להעביר 4 כפות מהתערובת לבלנדר ולטחון למחית חלקה. להחזיר לסיר ולהוסיף גם את אורז הריזוטו, לערבב כל הזמן, להוסיף עם מצקת את ציר הירקות (כל פעם מעט - כחצי מצקת כל פעם לפי הצורך - הריזוטו סופג את הנוזלים) ולערבב. סה"כ זמן הבישול תוך כדי בחישה מתמדת הינו למשך כ- 25-30 דקות. לקראת סוף הבישול להוסיף את היין הלבן.
4 לאחר ההסרה מהאש להוסיף את גבינת הפרמזן, לערבב ולהגיש ריזוטו בטטה ורכישה טעים!
5 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

הערך התזונתי כולל את ציר הירקות עם הויטמינים והמינרלים של הירקות אך לא את הירקות עצמם. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. ארוחת ערב חמה ונהדרת שגם יכולה להתאים לצהריים.

עוד הצעות למתכונים

מוזמנים לבקר בבלוג של דפנה מיכאל

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	247	38
חלבונים (גרם)	5.71	0.89
פחמימות (גרם)	42	7
מתוכן סוכרים (גרם)	11.38	1.77
שומנים (גרם)	6.24	0.97
מתוכם שומן רווי (גרם)	3.54	0.55
כולסטרול (מ"ג)	17.28	2.69
נתרן (מ"ג)	833.04	129.88
סיבים תזונתיים (גרם)	5.55	0.86

מים (גרם)	540	84.19
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	1,210	188.71
ויטמין B (מ"ג)	2.79	0.44
ויטמין B1 (מ"ג)	0.13	0.02
ויטמין B2 (מ"ג)	0.12	0.02
ויטמין B3 (מ"ג)	1.2	0.19
ויטמין B5 (מ"ג)	0.93	0.15
ויטמין B6 (מ"ג)	0.36	0.06
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	36.27	5.65
ויטמין B12 (מק"ג)	0.07	0.01
ויטמין C (מ"ג)	23.38	3.65
ויטמין E (מ"ג)	1.72	0.27
ויטמין K (מק"ג)	21.43	3.34
סידן (מ"ג)	144.94	22.6
ברזל (מ"ג)	1.79	0.28
מגנזיום (מ"ג)	50.32	7.85
זרחן (מ"ג)	106.16	16.55
אבץ (מ"ג)	0.72	0.11
אשלגן (מ"ג)	538.23	83.92
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.25	0.04
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.07	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.18	0.03
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.29	0.04
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.25	0.04