קוביות סלמון בפסטו לימוני

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מהיר מאודזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 משרים את הדג (מומלץ טרי) לשעה במים עם 2 כוסות מיץ לימון וכוס חומץ, כך שהנוזלים יכסו את הדג לגמרי. מוציאים ומנקים מקשקשים ושאר מרעין בישין. את הפעולה הזאת מבצעים רק אם הדג קפוא. במידה והדג טרי אין צורך כלל בפעולת ההשריה הזאת.
• 2 מכינים את פילה הסלמון לצריבה: בקערה מערבבים שמן זית ומלח גס, מוסיפים את קוביות הסלמון ומערבבים עד שכל הסלמון מצופה בשמן ומלח.
• 3 מכינים את הפסטו: מכניסים לקערה/כוס גבוהה בזיליקום, פטרוזיליה, שום, חרדל, פיסטוקים וקשיו, וטוחנים בעזרת בלנדר מוט, תוך כדי הוספה איטית של שמן זית, עד להגעה למרקם עיסתי. מתבלים במיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם.
• 4 מחממים מחבת גדולה וצורבים בה את קוביות הסלמון (כמה קוביות בכל פעם), למשך כ- 2 דקות מכל צד. מוציאים ומטפטפים מעל מיץ לימון.
• 5 מגישים את הסלמון עם ממרח הפסטו.
• 6 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת צריבה וטחינה.

כנסו: ספר המתכונים של יוני שטרן