קוביות סלמון בפסטו לימוני

קוביות פילה סלמון צרוב על מצע פסטו לימוני מבזיליקום ופטרוזיליה עם פיסטוקים וקשיו, 330 קלוריות למנה, 223 קלוריות ל-100 גרם

יוני שטרן יוני שטרן, בשלן חובב, 26.12.2014

שלח לחבר הדפסה תגובות

2 הצבעות

מנה ראשונה טעימה שכיף להגיש

10 מנות/יחידות, 148 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

1 משרים את הדג (מומלץ טרי) לשעה במים עם 2 כוסות מיץ לימון וכוס חומץ, כך שהנוזלים יכסו את הדג לגמרי. מוציאים ומנקים מקשקשים ושאר מרעין בישין. את הפעולה הזאת מבצעים רק אם הדג קפוא. במידה והדג טרי אין צורך כלל בפעולת ההשריה הזאת.
2 מכינים את פילה הסלמון לצריבה: בקערה מערבבים שמן זית ומלח גס, מוסיפים את קוביות הסלמון ומערבבים עד שכל הסלמון מצופה בשמן ומלח.
3 מכינים את הפסטו: מכניסים לקערה/כוס גבוהה בזיליקום, פטרוזיליה, שום, חרדל, פיסטוקים וקשיו, וטוחנים בעזרת בלנדר מוט, תוך כדי הוספה איטית של שמן זית, עד להגעה למרקם עיסתי. מתבלים במיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם.
4 מחממים מחבת גדולה וצורבים בה את קוביות הסלמון (כמה קוביות בכל פעם), למשך כ- 2 דקות מכל צד. מוציאים ומטפטפים מעל מיץ לימון.
5 מגישים את הסלמון עם ממרח הפסטו.
6 בתיאבון

טיפ למתכון

מומלץ להגיש גם לצד פלח לימון.

שיטת ההכנה כוללת צריבה וטחינה.

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	330	223
חלבונים (גרם)	24.1	16.26
פחמימות (גרם)	4	3
מתוכן סוכרים (גרם)	0.59	0.4
שומנים (גרם)	23.92	16.14
מתוכם שומן רווי (גרם)	4.23	2.85
כולסטרול (מ"ג)	63.02	42.52
נתרן (מ"ג)	467.23	315.27
סיבים תזונתיים (גרם)	1.08	0.73

מים (גרם)	92.16	62.19
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	83.25	56.17
ויטמין B (מ"ג)	11.44	7.72
ויטמין B1 (מ"ג)	0.4	0.27
ויטמין B2 (מ"ג)	0.17	0.11
ויטמין B3 (מ"ג)	8.4	5.67
ויטמין B5 (מ"ג)	1.61	1.08
ויטמין B6 (מ"ג)	0.79	0.54
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	62.96	42.48
ויטמין B12 (מק"ג)	2.8	1.89
ויטמין C (מ"ג)	23.86	16.1
ויטמין E (מ"ג)	0.29	0.19
ויטמין K (מק"ג)	54,112	36,513
סידן (מ"ג)	65.92	44.48
ברזל (מ"ג)	1.79	1.21
מגנזיום (מ"ג)	53.72	36.25
זרחן (מ"ג)	297.71	200.88
אבץ (מ"ג)	0.87	0.59
אשלגן (מ"ג)	549.82	371
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	5.06	3.42
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.17	0.11
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	1.25	0.84
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	5.6	3.78
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	3.19	2.15