ריזוטו תרד ובזיליקום

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• עד חצי שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 להרתיח כ- 2-3 כוסות מים בסיר ולחלוט את התרד במשך כ- 3 דקות.
• 2 להוציא את התרד החלוט, להעביר למסננת ולשטוף במים קרים. את המים של החליטה לא לשפוך אלא להשאיר על אש נמוכה (משמשים לבישול הריזוטו).
• 3 לטחון את התרד החלוט בבלנדר (ידני) ולקראת סוף הטחינה להוסיף את עלי הבזיליקום.
• 4 בסיר כבד עם תחתית עבה להמיס את החמאה ולהוסיף את הבצל הקצוץ. לבחוש עד שהבצל מגיע לשקיפות.
• 5 להוסיף את האורז ולהמשיך לערבב כדקה. להוסיף כל פעם עם מצקת מעט נוזלים ממי הבישול של התרד, ולהמשיך לבחוש כל הזמן.
• 6 לאחר כ- 15-20 דקות להוסיף את התרד הטחון, לערבב, להוסיף את החלב והשמנת, ולהמשיך לערבב תוך כדי בישול כ- 5 דקות נוספות.
• 7 בסיום הבישול לטעום את הריזוטו ולבדוק אם הוא מוכן, לשלב את התבלינים, לערבב ולהסיר מהאש.
• 8 להוסיף את גבינת הפרמזן המגורדת ולערבב. לחלק את הריזוטו למנות ולקשט בפרוסות גבינת עיזים (או בעוד פרמזן).
• 9 בתיאבון

מוזמנים לבקר בבלוג של דפנה מיכאל