כרעי עוף ותפוחי אדמה ברוטב שום שמיר

כרעי עוף בתוספת קוביות תפוחי אדמה, שום, שמיר וכורכום - ארוחת צהריים נהדרת לאוהבי טעם השום-שמיר, 474 קלוריות למנה, 105 קלוריות ל-100 גרם

מאיה פפיסמדוב מאיה פפיסמדוב, מתמחה באפייה ובישול מהמטבח הגרוזיני, 16.12.2015

שלח לחבר הדפסה תגובות

4.5

4 הצבעות

תבשיל כרעי עוף טעים לצהריים ולסופ"ש

מצרכים למתכון

6 מנות/יחידות, 451 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

הכנת העוף
כרעי עוף - 3 גדלים ממוצעים - חלקים אכילים - סה"כ (705 גרם)
מופרדים לשוק וירך
פפריקה - 1/4 כפית שטוחה
כורכום - 1/4 כפית שטוחה
מלח - 1/4 כפית שטוחה
שמן קנולה מזוכך - 2 כפות - סה"כ (20 מ"ל)
לטיגון
שאר המצרכים
בצל - יחידה גדולה (322 גרם)
פרוס לרצועות
שמן קנולה מזוכך - 3 כפות - סה"כ (30 מ"ל)
לטיגון
שום - 2 שיניים
חתוכות לקוביות (לפי הטעם)
תפוחי אדמה - 3 יחידות גדולות - סה"כ (969 גרם)
אדומים וחתוכים גס לקוביות
כורכום - כפית שטוחה
פלפל שחור - כפית שטוחה
גרוס
כוסברה מיובשת - כפית (1 גרם)
מים - 2½ כוסות - סה"כ (600 מ"ל)
רותחים
אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט - 1/2 כף שטוחה
שמיר - 1/3 צרור - סה"כ (27 גרם)
קצוץ

אופן הכנת המתכון

עיקריותסוג המנה
מתחילדרגת קושי
בערך שעהזמן הכנה
בשרי, כשרכשרות

1 מתבלים את כרעי העוף (לאחר שהשרנו כ- 5 דקות במים רותחים וניקינו) עם הפפריקה, הכורכום והמלח, ומטגנים במחבת יציקה (ציפוי טפלון/קרמי) בשמן עד להזהבה משני הצדדים.
2 בסיר סוטג` בינוני מטגנים את הבצל בשמן עד להזהבה. מוסיפים את קוביות השום ומטגנים עוד כדקה. מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב כ- 10 דקות.
3 מוסיפים את הכורכום, הפלפל השחור הגרוס והכוסברה המיובשת ומערבבים.
4 מוסיפים את המים הרותחים, אבקת מרק העוף והשמיר הקצוץ ומערבבים.
5 מסדרים את כרעי העוף מעל תפוחי האדמה ומבשלים כ- 40 דקות: 20 דקות ראשונות עם מכסה מעט פתוח לצמצום הנוזלים, לאחר מכן מכסים וממשיכים לבשל על אש קטנה (במהלך הבישול יוצקים מהרוטב על העוף בעזרת כף).
6 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. יש להשתמש ב- 3 כרעי עוף שלמים (במצרכים כתוב "חלקים אכילים בלבד" לשם קבלת ערך תזונתי מדויק יותר). התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל הבלוג של מאיה

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	474	105
חלבונים (גרם)	37.71	8.36
פחמימות (גרם)	40	9
מתוכן סוכרים (גרם)	4	0.89
שומנים (גרם)	17.69	3.92
מתוכם שומן רווי (גרם)	3.1	0.69
כולסטרול (מ"ג)	110.58	24.53
נתרן (מ"ג)	405.01	89.84
סיבים תזונתיים (גרם)	4.17	0.93

מים (גרם)	350.59	77.76
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	41.97	9.31
ויטמין B (מ"ג)	13.77	3.05
ויטמין B1 (מ"ג)	0.28	0.06
ויטמין B2 (מ"ג)	0.34	0.08
ויטמין B3 (מ"ג)	9.61	2.13
ויטמין B5 (מ"ג)	2.47	0.55
ויטמין B6 (מ"ג)	1.02	0.23
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	40.86	9.06
ויטמין B12 (מק"ג)	0.41	0.09
ויטמין C (מ"ג)	20.58	4.57
ויטמין E (מ"ג)	0.1	0.02
ויטמין K (מק"ג)	6.75	1.5
סידן (מ"ג)	60.95	13.52
ברזל (מ"ג)	3.14	0.7
מגנזיום (מ"ג)	74.46	16.52
זרחן (מ"ג)	313.01	69.43
אבץ (מ"ג)	4.47	0.99
אשלגן (מ"ג)	994.11	220.51
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	2.47	0.55
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.12	0.03
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	2.06	0.46
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	3.53	0.78
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	3.1	0.69