לחמניות חלה ממולאות בשר וחצילים

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• 1 לערבל בקערת המיקסר עם וו לישה את השמרים, הסוכר וכוס אחת של מים. להשהות בצד למשך כ- 10 דקות.
• 2 להוסיף את המים הנותרים והקמח, ללוש כ- 5 דקות עד שמתקבל כדור בצק, להוסיף את השמן תוך כדי הערבול לעוד כ- 4 דקות עד שהבצק אחיד ומבריק סביב וו הלישה, להוסיף את המלח ולהמשיך לערבל כדקה נוספת.
• 3 לשמן מעט את הבצק, לסדר אותו בקערה, לכסות בניילון נצמד ולהתפיח כשעה עד להכפלת הנפח (בחורף כשעה וחצי).
• 4 בינתיים להכין את המלית (ניתן להוסיף גם עשבי תיבול לפי הטעם): לחמם בסיר רחב את שמן הזית ולטגן את הבצל עד להזהבה קלה. להוסיף את הבשר הטחון, לערבב מדי פעם ולטגן עד שהבשר משנה את צבעו. להוסיף את החציל הקלוי והצנוברים, ולתבל בפפריקות, שום, מלח, פלפל שחור ורסק עגבניות. לערבב היטב ולבשל עד שרוב הנוזלים מתאדים. אם יש צורך אז להעביר את המלית דרך מסננת להגרת הנוזלים. לצנן את המלית היטב לפני מילוי החלה.
• 5 להוריד את הבצק אל משטח העבודה, להוריד מהנפח, לקרוץ לעיגולי בצק בגודל בינוני של כדורי טניס, לרדד כל כדור, להניח מהמלית, לסגור, להדק היטב כדי שהמלית לא "תברח" בזמן האפייה ולהתפיח כחצי שעה נוספת. להכנת חלה ממולאת בשר: לקרוץ מהבצק שלושה כדורים בינוניים, לרדד כל כדור לאליפסה, להניח לאורך הבצק מהמלית, לסגור ולהדק היטב כדי שהמלית לא תצא בזמן האפייה. לקלוע חלה, להדק בקצוות ולהתפיח כחצי שעה.
• 6 לטרוף את החלמון עם כף מים, למרוח על החלה בעדינות ולפזר מעל שומשום וקצח.
• 7 לאפות את החלה בתנור בחום 180 מעלות למשך כ- 30 דקות או עד להזהבה, להוציא ולכסות במגבת. מתקבלת חלת בשר פשוט מושלמת!
• 8 בהצלחה ובתיאבון

ציוד נדרש: מיקסר.

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון וקלייה.

כנסו: ספר המתכונים של יפה ימין