| בית | » | מתכונים ואוכל | » | מטבח ישראלי | » | אוזני המן במילוי בשר וריבת בצל |
אוזני המן קצת אחרות לפורים ולא רק, צילום: שרון אונגר
מצרכים למתכון
12 מנות/יחידות, 130 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל אוזני ההמן)
- הבצק
- בצק פיצה מצונן ומרודד, מוכן לאפיה - חבילה (415 גרם)
- מלית הבשר וריבת הבצל
- בשר בקר טחון - 500 גרם
- בצל - יחידה גדולה (322 גרם)חתוך לקוביות קטנות
- שמן זית - 2 כפות - סה"כ (20 מ"ל)לטיגון
- פפריקה - כפית שטוחה
- שום גבישי - כפית (2.5 גרם)
- מלח - 1/2 כפית שטוחה
- צנוברים - 40 גרם
- ממרח ריבת בצל - 12 כפיות - סה"כ (168 גרם)כפית לכל יחידה
- הציפוי
- שמן זית - 3 כפות - סה"כ (30 מ"ל)להברשה
- שומשום שחור - כף (12 גרם)
- לזילוף מעל
- טחינה 100% שומשום - 3 כפות - סה"כ (45 גרם)
אופן הכנת המתכון
- ראשונותסוג המנה
- מתחילדרגת קושי
- מעל חצי שעהזמן הכנה
- בשרי, כשרכשרות
- 1 מטגנים את הבצל בשמן הזית עד להזהבה, מוסיפים את הבשר הטחון וממשיכים בטיגון עד שהבשר משנה את צבעו תוך כדי ערבוב מפעם לפעם בעזרת מזלג. מוסיפים את התבלינים והצנוברים, מערבבים ונותנים למלית להתקרר בצד.
- 2 פורסים את בצק הפיצה על משטח מקומח מעט וקורצים עיגולים בעזרת כוס או רינג (ניתן גם להכין בצק לבד - ראו מידע נוסף).
- 3 מניחים במרכז עיגולי הבצק שיצרנו כפית של ריבת בצל ומעל כף ממלית הבשר, סוגרים לצורת אוזן המן ומעבירים לתבנית המרופדת בנייר אפייה.
- 4 מברישים את אוזני ההמן במעט שמן זית, מפזרים את השומשום השחור וסוגרים את הקצוות עם קיסמים כדי שאוזני ההמן לא ייפתחו באפייה.
- 5 אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך כ- 20 דקות.
- 6 מוציאים מהתנור ומזלפים מעל טחינה לפי הטעם. מתקבלים אוזני המן בשריים פשוט טעימים!
- 7 בתיאבון
ללא צבעי מאכל
ללא חומרים משמרים
ציוד נדרש: קיסמים.
ניתן גם להכין בצק מהמרכיבים הבאים (במקום להשתמש בבצק לפיצה מוכן לשימוש): 500 גרם קמח, 2 כפיות שמרים, כפית סוכר, כפית מלח, 4 כפות שמן זית, 1.25 כוסות מים פושרים.
עוד הצעות למתכונים
ערך תזונתי למתכון
| סימון תזונתי | למנה\יחידה | ל-100 גרם |
|---|---|---|
| קלוריות (אנרגיה) | 339 | 261 |
| חלבונים (גרם) | 14.76 | 11.34 |
| פחמימות (גרם) | 29 | 23 |
| מתוכן סוכרים (גרם) | 10.27 | 7.89 |
| שומנים (גרם) | 17.5 | 13.44 |
| מתוכם שומן רווי (גרם) | 3.61 | 2.77 |
| מתוכם שומן טראנס (גרם) | 0.07 | 0.05 |
| כולסטרול (מ"ג) | 35.83 | 27.53 |
| נתרן (מ"ג) | 472.39 | 362.91 |
| סיבים תזונתיים (גרם) | 1.61 | 1.23 |
| מים (גרם) | 48.85 | 37.53 |
| ויטמין A (מק"ג) | 6.59 | 5.06 |
| ויטמין B (מ"ג) | 3.11 | 2.39 |
| ויטמין B1 (מ"ג) | 0.03 | 0.02 |
| ויטמין B2 (מ"ג) | 0.08 | 0.07 |
| ויטמין B3 (מ"ג) | 2.49 | 1.91 |
| ויטמין B5 (מ"ג) | 0.29 | 0.23 |
| ויטמין B6 (מ"ג) | 0.2 | 0.15 |
| חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג) | 7.62 | 5.86 |
| ויטמין B12 (מק"ג) | 1.17 | 0.9 |
| ויטמין C (מ"ג) | 1.57 | 1.21 |
| ויטמין E (מ"ג) | 0.25 | 0.2 |
| ויטמין K (מק"ג) | 0.75 | 0.58 |
| סידן (מ"ג) | 20.02 | 15.38 |
| ברזל (מ"ג) | 1.56 | 1.2 |
| מגנזיום (מ"ג) | 12.58 | 9.67 |
| זרחן (מ"ג) | 98.17 | 75.42 |
| אבץ (מ"ג) | 2.65 | 2.04 |
| אשלגן (מ"ג) | 195.85 | 150.46 |
| חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם) | 0.04 | 0.03 |
| חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם) | 0 | 0 |
| חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם) | 0.04 | 0.03 |
| חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם) | 0.01 | 0.01 |
| חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם) | 0.01 | 0.01 |
מתכונים חלופיים
התפלגות ערך תזונתי במתכון
ההתפלגות מתייחסת לחלבונים, פחמימות, שומנים וסיבים בלבד ולא לכל הטבלה. קרא עוד.
יחס קטוגני: 0.4 (0.41 נטו)
התכנים המופיעים באתר זה נועדו לספק אינפורמציה כללית בלבד. אינם מהווים המלצה, תחליף להתייעצות עם מומחה או קבלת ייעוץ רפואי.
6 מתכונים מיוחדים כשרים לפסח שחובה לנסות
12 הקינוחים הכי טובים לליל הסדר בפסח
קובה מצות
קציצות עדשים ללא גלוטן
אפליקציית Foods
אפליקציית המתכונים שלנו! להורדה בחינם:
חרוסת של סבתא ג'ילברט
אריסה חריפה קלה להכנה
פרי הרימון: כל הסגולות הבריאותיות
תוכן שיווקי