טארט פטנט אגסים ושקדים בחצי מהזמן

טארט אגסים וקרם שקדים מבצק פריך מהיר, קל להכנה וטעים להפליא - קינוח נפלא שיכול להתאים לסופ"ש מפנק וגם לחגים כמובן, 309 קלוריות למנה, 171 קלוריות ל-100 גרם

שיראל בלנק שיראל בלנק, קונדיטורית, 23.09.2024

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

הטארט הכי טעים שיש

מצרכים למתכון

16 מנות/יחידות, 181 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

הבצק הפריך
קמח לבן - 220 גרם
1.5 כוסות + כף (מנופה)
אבקת סוכר - 70 גרם
1/2 כוס + כף גדושה
חמאה - אריזת נייר (100 גרם)
קרה וחתוכה לקוביות קטנות
מלח - קורט
ביצה - יחידהM
האגסים
אגסים - 4.5 יחידות גדולות - סה"כ (1.06 ק"ג)
4-5 יחידות
מים - 800 מ"ל
3 כוסות + 1/3 כוס
סוכר - 200 גרם
כוס אחת
קרם השקדים
חמאה - 75 גרם
רכה (בטמפ` החדר)
סוכר - 65 גרם
1/2 כוס + כף
תמצית וניל - 1/2 כפית - סה"כ (3 מ"ל)
איכותית
רום - כף (10 מ"ל)
או תמצית שקדים
ביצה - יחידהM
שקדים טבעיים טחונים - 75 גרם
3/4 כוס
קמח לבן - 10 גרם
כף אחת
לפיזור מעל
שקדים מולבנים פרוסים - חופן (26 גרם)
להברשה
ביצה - יחידהM
טרופה
לפידור לאחר האפייה
אבקת סוכר - כפית

אופן הכנת המתכון

קינוחיםסוג המנה
בינונידרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 לחמם מראש את התנור לחום של 170 מעלות.
2 בישול האגסים: בסיר קטן להביא את המים והסוכר לרתיחה. לקלף ולחתוך לרבעים את האגסים, להסיר את הליבה הקשה ולחתוך את הרבעים לחצי. לבשל את האגסים במי הסוכר כ- 20-30 דקות עד שהם רכים (נועצים סכין או קיסם ורואים שנכנס בקלות). מסננים ומקררים מעט.
3 קרם השקדים: לערבב בקערה את החמאה הרכה והסוכר, להוסיף את התמציות ולערבב. להוסיף את הביצה ולערבב עד להטמעה. להוסיף את השקדים והקמח, ולערבב לאיחוד.
4 הכנת הבצק: לעבד ידנית או במעבד מזון את כל המרכיבים היבשים והחמאה הקרה לפירורים אחידים שנראים כמו חול. להוסיף את הביצה ולעבד עד שמתקבל בצק (לא מעבר)!
5 ההרכבה: לרדד את הבצק לעיגול עגול ולא ישר בדפנות (בערך ל- 30-32 ס"מ). למרוח במרכז את קרם שקדים ולשמור על שוליים לסגירה. להניח את האגסים בצורה מעגלית וצפופה, לפזר את השקדים הפרוסים, להבריש בביצה הטרופה את השוליים ולסגור כלפי פנים את כל השוליים (לוודא שמהודק היטב). מומלץ להעביר לתבנית בקוטר 24 ס"מ עם נייר אפייה לשמירה על הצורה בזמן האפייה.
6 לאפות בתנור החם למשך כ- 40-50 דקות עד להשחמה יפה. לצנן, לפדר באבקת הסוכר, להגיש עם כדור גלידה וזהו - יש לכם טארט אגסים ושקדים מושלם!
7 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

לשמור את הטארט במקרר. לבצק יותר דק אפשר להשתמש ב- 3/4 מכמות הבצק.

ציוד נדרש: תבנית טארט בקוטר 24 ס"מ.

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל עמוד האינסטגרם של שיראל!

הצג עוד תגיות

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	309	171
חלבונים (גרם)	4.44	2.46
פחמימות (גרם)	44	24
מתוכן סוכרים (גרם)	27.82	15.39
שומנים (גרם)	13.3	7.36
מתוכם שומן רווי (גרם)	6.36	3.52
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.31	0.17
כולסטרול (מ"ג)	67.03	37.07
נתרן (מ"ג)	67.88	37.54
סיבים תזונתיים (גרם)	2.9	1.6

מים (גרם)	114.1	63.11
ויטמין A (מק"ג)	18.06	9.99
ויטמין B (מ"ג)	0.54	0.3
ויטמין B1 (מ"ג)	0.08	0.04
ויטמין B2 (מ"ג)	0.11	0.06
ויטמין B3 (מ"ג)	0.11	0.06
ויטמין B5 (מ"ג)	0.2	0.11
ויטמין B6 (מ"ג)	0.04	0.02
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	15.49	8.57
ויטמין B12 (מק"ג)	0.1	0.05
ויטמין C (מ"ג)	3.64	2.01
ויטמין D (מק"ג)	0.22	0.12
ויטמין E (מ"ג)	0.19	0.11
ויטמין K (מק"ג)	3.01	1.66
סידן (מ"ג)	25.59	14.15
ברזל (מ"ג)	0.72	0.4
מגנזיום (מ"ג)	6.45	3.57
זרחן (מ"ג)	42.5	23.5
אבץ (מ"ג)	0.21	0.12
אשלגן (מ"ג)	94.34	52.18
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.23	0.13
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.01	0
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.19	0.11
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.42	0.23
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.39	0.22