שניצל ממולא

שניצל ממולא בשר בקר טחון עם פטרוזיליה, צנוברים ותבלינים ובציפוי פירורי לחם מוזהבים מטוגן בשמן או אפוי בתנור (טעים בשתי אפשרויות ההכנה), 271 קלוריות למנה, 221 קלוריות ל-100 גרם

מאיה פפיסמדוב מאיה פפיסמדוב, מתמחה באפייה ובישול מהמטבח הגרוזיני, 06.10.2012

שלח לחבר הדפסה תגובות

4.5

2 הצבעות

חזה עוף ממולא בשר - פשוט מעדן!

מצרכים למתכון

13 מנות/יחידות, 123 גרם למנה\יחידה (12-14 יחידות)

חזה העוף ותיבולו
חזה עוף - 800 גרם
פרוס דק - 12-14 יחידות
מלח - קורט
לפי הטעם
פפריקה - 1/2 כפית שטוחה
לפי הטעם
אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט - כפית שטוחה
לפי הטעם
שמן זית - כף (10 מ"ל)
מלית הבשר
בשר בקר טחון - 400 גרם
בצל - יחידה קטנה (63 גרם)
קצוץ
שום - שן
קצוצה
מלח - 1/2 כפית שטוחה
לפי הטעם
פלפל שחור - 1/2 כפית שטוחה
לפי הטעם
פפריקה - כפית שטוחה
לפי הטעם
כוסברה מיובשת - 1/2 כפית (1 גרם)
לפי הטעם
צ`ילי גרוס - קורט (1 גרם)
לפי הטעם
צנוברים - כף (14 גרם)
לא חובה
פטרוזיליה - 1/4 כוס-קצוץ - סה"כ (13 גרם)
הציפוי והשמן לטיגון
ביצה - Large
טרופה
פירורי לחם מוזהבים - 1½ כוס - סה"כ (138 גרם)
לפי הצורך (ניתן לשלב שומשום)
שמן קנולה - 1/4 כוס - סה"כ (60 מ"ל)
כמות מוערכת שנספגת בשניצלים

אופן הכנת המתכון

עיקריותסוג המנה
בינונידרגת קושי
מעל חצי שעהזמן הכנה
בשרי, כשרכשרות

1 ממליחים קלות (לפי הטעם) את פרוסות השניצל (דקים ככל האפשר) משני הצדדים. מערבבים יחד את המצרכים לתיבול (הפפריקה, אבקת המרק ושמן הזית) ומורחים על פרוסות חזה העוף.
2 מאדים את בשר הבקר עם שאר מצרכי המלית (חוץ מהפטרוזיליה) תוך כדי ערבוב מדי פעם. בסוף מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה.
3 מניחים בקצה של כל נתח חזה עוף בערך כף ממלית בשר הבקר המתובל ומגלגלים ל"סיגר" (אפשר לסגור עם קיסם ולהוציא לאחר הטיגון). משהים במקרר כרבע שעה.
4 טובלים בביצה ולאחר מכן בפירורי הלחם המוזהבים, ומטגנים בשמן עד להזהבה על אש בינונית. מניחים כמובן על נייר סופג.
5 בהצלחה ובתיאבון

מכיל צבעי מאכל טבעיים בלבד (1)

מכיל חומרים משמרים (1)

כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בטיגון. יש להשתמש בכ- 2/3 כוס שמן לטיגון. שיטת ההכנה כוללת גם אידוי. ניתן גם לאפות בתנור: לאחר שטובלים את השניצלים בביצה ופירורי הלחם, מניחים על נייר אפייה מעט משומן, משמנים מעט גם מעל בעזרת תרסיס שמן ואופים כ- 15 דקות עד הזהבה בחום בינוני של 180 מעלות.

הצטרפו אל הבלוג של מאיה

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	271	221
חלבונים (גרם)	30.86	25.18
פחמימות (גרם)	10	8
מתוכן סוכרים (גרם)	0.3	0.25
שומנים (גרם)	11.23	9.16
מתוכם שומן רווי (גרם)	2.24	1.83
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0	0
כולסטרול (מ"ג)	98.91	80.72
נתרן (מ"ג)	400.64	326.95
סיבים תזונתיים (גרם)	0.26	0.22

מים (גרם)	67.08	54.74
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	25.98	21.2
ויטמין B (מ"ג)	12.84	10.48
ויטמין B1 (מ"ג)	0.07	0.06
ויטמין B2 (מ"ג)	0.17	0.14
ויטמין B3 (מ"ג)	11.11	9.07
ויטמין B5 (מ"ג)	0.93	0.76
ויטמין B6 (מ"ג)	0.55	0.45
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	9.76	7.96
ויטמין B12 (מק"ג)	1.23	1
ויטמין C (מ"ג)	2.18	1.78
ויטמין D (מק"ג)	0.18	0.15
ויטמין E (מ"ג)	0.53	0.44
ויטמין K (מק"ג)	18.53	15.12
סידן (מ"ג)	20.46	16.7
ברזל (מ"ג)	1.87	1.53
מגנזיום (מ"ג)	29.3	23.91
זרחן (מ"ג)	234.64	191.48
אבץ (מ"ג)	2.76	2.25
אשלגן (מ"ג)	319.13	260.43
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.79	0.65
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.04	0.03
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.64	0.52
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	1.26	1.03
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	1.12	0.92