תבשיל כתף בקר עם בורגול וירקות

קוביות בשר כתף בקר עם בורגול, גרגירי חומוס וירקות, 508 קלוריות למנה, 150 קלוריות ל-100 גרם

מאיה פפיסמדוב מאיה פפיסמדוב, מתמחה באפייה ובישול מהמטבח הגרוזיני, 23.02.2014

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

ארוחה מבושלת מזינה

8 מנות/יחידות, 340 גרם למנה\יחידה (כ- 8 מנות)

1 חותכים את הבשר לקוביות קטנות ומבשלים בסיר נפרד כשעתיים (בישול חלקי וכמעט מלא) ומסננים מנוזלים.
2 את הבורגול משרים כרבע שעה ומסננים מנוזלים.
3 בסיר סוטג` רחב מטגנים את הבצל בשמן עד הזהבה. מוסיפים את קוביות הבשר וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב, עד הזהבה קלה. מוסיפים מלח גס ותבלינים ומערבבים.
4 מוסיפים ירקות בהדרגה בסדר הבא: גזר, פלפל אדום, פלפל ירוק חריף וסלרי. כל זאת תוך כדי ערבוב ועד ריכוך קל.
5 מוסיפים גרגירי חומוס ובורגול, וממשיכים לטגן קלות. מוסיפים 2 כוסות מים רותחים ואבקת מרק עוף, ומערבבים. ברגע שהמים נספגים מעט בבורגול אז מכסים ומבשלים על אש קטנה עוד כ- 20-30 דקות ומוכן (באמצע הבישול אפשר לתקן תיבול, לערבב קלות ולכסות).
6 מגישים ונהנים - בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון.

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	508	150
חלבונים (גרם)	41.61	12.25
פחמימות (גרם)	51	15
מתוכן סוכרים (גרם)	4.33	1.27
שומנים (גרם)	16.21	4.77
מתוכם שומן רווי (גרם)	4.14	1.22
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.34	0.1
כולסטרול (מ"ג)	97.6	28.74
נתרן (מ"ג)	539.59	158.88
סיבים תזונתיים (גרם)	12.13	3.57

מים (גרם)	225.96	66.53
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	159.78	47.05
ויטמין B (מ"ג)	13.09	3.85
ויטמין B1 (מ"ג)	0.28	0.08
ויטמין B2 (מ"ג)	0.43	0.13
ויטמין B3 (מ"ג)	9.48	2.79
ויטמין B5 (מ"ג)	1.75	0.51
ויטמין B6 (מ"ג)	1.09	0.32
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	68.47	20.16
ויטמין B12 (מק"ג)	6.45	1.9
ויטמין C (מ"ג)	44.87	13.21
ויטמין E (מ"ג)	0.91	0.27
ויטמין K (מק"ג)	7.84	2.31
סידן (מ"ג)	53.62	15.79
ברזל (מ"ג)	5.78	1.7
מגנזיום (מ"ג)	133.49	39.31
זרחן (מ"ג)	487.57	143.56
אבץ (מ"ג)	8	2.36
אשלגן (מ"ג)	877.19	258.28
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.58	0.17
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.03	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.55	0.16
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.23	0.07
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.23	0.07