מעדן חצילים עם בשר מהמטבח הטריפוליטאי

דרבלי - מעדן חצילים מטוגנים עם בשר אנטריקוט וצלעות כבש ברוטב עגבניות פיקנטי, 852 קלוריות למנה, 150 קלוריות ל-100 גרם

דפנה מיכאל דפנה מיכאל, מבשלת ואופה באהבה, 27.10.2014

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

מעדן חצילים עם בשר שלא תפסיקו לאכול

מצרכים למתכון

5 מנות/יחידות, 568 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

החצילים המטוגנים
חצילים - 2 יחידות בינוניות - סה"כ (660 גרם)
מלח - 1/2 כפית שטוחה
קמח לבן - כוס
ביצים - 2 יחידותL
טרופות
שמן קנולה - 1/2 כוס - סה"כ (120 מ"ל)
לטיגון - ראו מידע נוסף
לבישול הבשר
בצל - יחידה גדולה (322 גרם)
קצוץ
שמן קנולה - 2 כפות - סה"כ (20 מ"ל)
לטיגון הבצל
אנטרקוט בקר - 400 גרם
3 פרוסות
צלעות טלה - 200 גרם
3 צלעות כבש
שום - 3 שיניים
כתושות
עגבניות - 2 יחידות בינוניות - סה"כ (344 גרם)
קלופות וחתוכות לקוביות
רסק עגבניות - 2 כפות - סה"כ (86 גרם)
מלח - 1/2 כפית שטוחה
פלפל שחור - 1/2 כפית שטוחה
פפריקה - 1/2 כפית שטוחה
מתוקה
קינמון - 1/4 כפית שטוחה
סוכר - 1/2 כפית שטוחה
פלפל ירוק חריף - 1/2 יחידה בינונית - סה"כ (14 גרם)
חתוך לפרוסות
מים - 3/4 כוס - סה"כ (180 מ"ל)
לאחר שמוסיפים את החצילים המטוגנים
מים - 1/2 כוס - סה"כ (120 מ"ל)
רסק עגבניות - כף (43 גרם)
בזיליקום - עלים מגבעול אחד (2 גרם)
2-3 עלי בזיליקום

אופן הכנת המתכון

עיקריותסוג המנה
מתקדםדרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
בשרי, כשרכשרות

הכנת החצילים המטוגנים:
1 פורסים את החצילים לפרוסות בעובי ס"מ אחד. ממליחים מעט ולאחר כחצי שעה סופגים את הנוזלים במגבות נייר.
2 מקמחים היטב את החצילים, טובלים בביצים הטרופות ומטגנים בשמן משני הצדדים עד להזהבה.
הכנת תבשיל הבשר:
1 בסיר רחב מחממים את השמן ומטגנים מעט את הבצל עד לשקיפות, מוסיפים את הבשר וצורבים משני הצדדים לסגירה.
2 מוסיפים את השום, העגבניות, רסק העגבניות, התבלינים והפלפל החריף. מוסיפים את המים ומערבבים בתנועה סיבובית. לאחר רתיחה מעבירים לאש נמוכה לבישול של כשעה וחצי.
3 לאחר כשעה וחצי או עד שהבשר נהיה רך - מסדרים את החצילים מעל הבשר. מערבבים את המים עם רסק העגבניות ומוזגים מעל. זה הזמן לתקן תיבול מלח ומי שאוהב חריף יכול להוסיף שבבי צ`ילי.
4 מנערים את הסיר לערבוב, מוסיפים את הבזיליקום (או פטרוזיליה מי שאוהב) וממשיכים לבשל עוד כחצי שעה.
5 בתיאבון

AIהמלצותחדש

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

מומלץ להגיש לצד אורז או חלה טריה - יוצא מעדן.

כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בחצילים לאחר הטיגון. יש לטגן בכוס שמן. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. במקור האוכל נקרא חריימה או מפרום לעניים, במקום דג או בשר שהיה בחוסר היו שמים ברוטב את החצילים המטוגנים. לכן, אפשר להכין את המאכל ללא הבשר. המאכל המקורי נעשה עם צלי כתף מס` 5 - אני שידרגתי עם בשר אחר וצלעות הכבש זה פשוט מעדן למי שאוהב. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

עוד הצעות למתכונים

מוזמנים לבקר בבלוג של דפנה מיכאל

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	852	150
חלבונים (גרם)	40.45	7.13
פחמימות (גרם)	51	9
מתוכן סוכרים (גרם)	9.8	1.73
שומנים (גרם)	54.67	9.63
מתוכם שומן רווי (גרם)	12.94	2.28
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.01	0
כולסטרול (מ"ג)	240.78	42.42
נתרן (מ"ג)	832.34	146.64
סיבים תזונתיים (גרם)	5.06	0.89

מים (גרם)	389.69	68.66
ליקופן (מ"ג)	2.09	0.37
ויטמין A (מק"ג)	73.34	12.92
ויטמין B (מ"ג)	12.78	2.25
ויטמין B1 (מ"ג)	0.27	0.05
ויטמין B2 (מ"ג)	0.37	0.07
ויטמין B3 (מ"ג)	9.86	1.74
ויטמין B5 (מ"ג)	1.38	0.24
ויטמין B6 (מ"ג)	0.84	0.15
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	63.66	11.22
ויטמין B12 (מק"ג)	2.53	0.45
ויטמין C (מ"ג)	34.34	6.05
ויטמין D (מק"ג)	0.56	0.1
ויטמין E (מ"ג)	1.76	0.31
ויטמין K (מק"ג)	1,668	293.88
סידן (מ"ג)	82.05	14.46
ברזל (מ"ג)	3.77	0.66
מגנזיום (מ"ג)	60.32	10.63
זרחן (מ"ג)	352.08	62.03
אבץ (מ"ג)	6.06	1.07
אשלגן (מ"ג)	863.88	152.2
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	2.13	0.37
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.31	0.05
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	1.65	0.29
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	11.56	2.04
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	10.53	1.86