פסטרמת צלי כתף

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• 1 לערבב בקערה את כל מצרכי המשרה ולקרר מעט.
• 2 להניח את נתח כתף הבקר בתוך המשרה, לכסות ולהכניס למקרר למשך כ- 4 שעות לפחות. בינתיים לערבב את כל מצרכי הציפוי.
• 3 להוציא את נתח הבשר מהמשרה, לצפות בציפוי ולכסות בנייר כסף (אפשר גם לכסות מלמטה בנייר כסף כדי שלא ינזל).
• 4 לצלות את נתח הבשר על גבי רשת (כשמתחת לרשת יש מגש עם 2-3 כוסות מים ליצירת אדים) בתנור שחומם מראש לחום של 250 מעלות טורבו למשך כחצי שעה.
• 5 להנמיך ל- 150 מעלות ולהמשיך לצלות בתנור למשך כשעתיים או עד שצלי הכתף נצלה לטעמכם.
• 6 לקרר את הנתח ולפרוס דק כמו פסטרמה.
• 7 שיהיה בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את עלי הדפנה, גרגירי הפלפל האנגלי ושבבי הצ`ילי.

המתכון באדיבות ליאת קאדר