פסטרמה הודו בתנור

אופן הכנת המתכון

• אחרסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• מתחילים יום קודם:
• 1 הכנת המרינדה: בקערה צרה עם שוליים גבוהים (כמו תבנית אינגליש קייק) מניחים מלח גס, סוכר ומים. מערבבים עד להמסה ומצננים.
• 2 מוסיפים את יתרת מרכיבי המרינדה ומערבבים.
• 3 קושרים את חזה ההודו עם חוט לבישול לאורכו באמצע ובצדדים.
• 4 מניחים בתוך המרינדה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל- 24 שעות או לפחות לילה. אם הנתח לא מכוסה כולו במרינדה - הופכים כל כמה שעות.
• הכנת הציפוי והפסטרמה:
• 1 מערבבים את מרכיבי הציפוי בקערה קטנה.
• 2 מחממים תנור ל- 250 מעלות.
• 3 שמים תבנית עם 2 כוסות מים חמים, מעליה שמים רשת ועל גבי הרשת מניחים את הנתח.
• 4 מברישים את הנתח היטב בציפוי, מפזרים מעל מלח גס ופלפל שחור גרוס ומכניסים לתנור למפלס האמצעי.
• 5 לאחר 5 דקות מורידים את חום התנור ל- 150 מעלות וממשיכים לאפות למשך שעה בדיוק.
• 6 מוציאים, נותנים לנוח 10-15 דקות לפני שפורסים ונהנים.
• 7 הרי לכם פסטרמה הודו בתנור מושלמת - בתיאבון

ציוד נדרש: קערה צרה עם שוליים גבוהים (כמו תבנית אינגליש קייק).

הערך התזונתי לא כולל את עלי הדפנה.

המתכון באדיבות אירנה משעל