טארט נקטרינות בקרם שקדים

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת הבצק:
• 1 להניח בקערה את הקמח והסוכר, לעבד מעט, להוסיף את שאר המרכיבים ולהמשיך לעבד עד לקבלת בצק אחיד.
• 2 לשטח את הבצק על תבנית טארט ולהכניס למקרר למשך כשעה.
• 3 לדקור בכמה מקומות עם מזלג ולהכניס לאפייה למשך כ- 15 דקות בחום של 170 מעלות.
• 4 להוציא ולקרר.
• הכנת קרם הפטיסייר:
• 1 לחמם 3/4 כוס חלב ותוכן מקל וניל בקלחת.
• 2 לערבב את החלמונים עם הסוכר, 1/4 כוס החלב שנותרה והקורנפלור בקערה.
• 3 להוסיף את תערובת החלמונים לחלב תוך כדי השוואת טמפרטורה.
• 4 לערבב על אש נמוכה את התערובת במטרפה למשך כ- 5 דקות עד אשר התערובת מסמיכה.
• 5 להסיר מהאש, לשלב גרידת לימון ולקרר קירור מלא (כחצי שעה לפחות).
• הכנת קרם השקדים והרכבת הטארט:
• 1 בקערת המיקסר להניח את החמאה, הסוכר והמרציפן, להקציף מעט, להוסיף את השקדים הטחונים והקמח, לערבל מעט ולהוסיף את הביצה והרום (להגיע לתערובת קרמית).
• 2 לשלב את קרם הפטיסייר לקרם השקדים, ולהקציף עוד כחצי דקה עד לקבלת מסה אחידה.
• 3 להניח את הקרם על קלתית בצק האפויה למחצה, ולסדר את הנקטרינות החתוכות מעל הקרם (ניתן לשלב גם כמה דובדבנים מתוקים).
• 4 להכניס את הטארט לתנור מחומם ל- 150-160 מעלות למשך כ- 50 דקות.
• 5 לאחר האפייה להבריש בכף ריבת משמש מהולה בכפית מים חמים.
• 6 בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית סיליקון 22 ס"מ.

הערך התזונתי לא כולל את תוכן חצי מקל הוניל.

מוזמנים לבקר בבלוג של דפנה מיכאל