סיר חמין בתנור

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• 1 להשרות את הקטניות והחיטה במים למשך הלילה ולסנן (בקערות נפרדות).
• 2 בסיר קטן נפרד לטגן את החיטה עם בשמן הזית ולהוסיף את התבלינים והסילאן. לערבב, להוסיף את המים ולבשל על אש נמוכה כ- 10-12 דקות או עד שהנוזלים "נעלמים". להעביר את החיטה לשקית קוקי ולעשות חורים מכל הצדדים של השקית.
• 3 לצרוב את הבשר ומח העצם בסיר עם שמן הזית מכל הכיוונים (לסגירה של הבשר) ולהוציא מהסיר.
• 4 לטגן באותו הסיר את הבצל עד להזהבה, להוסיף את השעועית הלבנה והחומה, גרגירי החומוס, הגזר, שיני השום הקלופות, התמרים והתבלינים (להשאיר קורט מכל תבלין), ולערבב היטב.
• 5 להוסיף את הבשר הצרוב ומח העצם, לזגג 3 כפות מהסילאן ולערבב בעדינות.
• 6 להניח בצד את שקית הקוקי עם החיטה. להניח מעל את תפוחי האדמה והביצים (לא לשכוח להרתיח לפני במים), ולהטמין את ראשי השום.
• 7 לפזר מעל מעט מהתבלינים שהשארנו בצד (קורט) ומזגגים מעל כל הסיר עוד כף מהסילאן. להוסיף לסיר מים עד לכיסוי של הסיר.
• 8 להרתיח את הסיר על הגז במשך כ- 20 דקות ולטעום - המים צריכים להיות מעט מלוחים. להעביר את הסיר לתנור שחומם מראש לחום של 160 מעלות למשך כשעה. להנמיך ל- 100-110 מעלות ולהשאיר את החמין בתנור למשך כל הלילה.
• 9 במידה ובבוקר יש הרבה נוזלים - להסיר את המכסה ולהעביר את התנור לחום גבוה על מנת שהנוזלים יתאדו (ניתן גם לסנן מעט מהנוזלים). זהירות שהבשר לא יתייבש!
• 10 לפרק את הסיר שלנו לקערות (הריח מטורף) - תפוחי האדמה החומים, הביצים החומות, החיטה המושלמת והבשר עם הקטניות. זהו - יש לכם סיר חמין בתנור שכיף להגיש עם חלה של שבת.
• 11 בתיאבון

ציוד נדרש: סיר גדול לחמין.

הערך התזונתי לא כולל את מח העצם. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

המתכון באדיבות לימור עוזרי