חמין למתחילים

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• 1 להשרות במים את גרגירי החומוס והשעועית הלבנה והאדומה למשך כ- 12 שעות, לשטוף ולסנן. להרתיח כל אחד בנפרד בסיר עם מים (לא חובה, רק אם מפרידים בין כל הקטניות בתוך סיר החמין), לבשל בישול חלקי של כ- 10 דקות, לסנן ולשטוף. בנוסף, להשרות את החיטה למשך כחצי שעה, לשטוף ולסנן גם כן.
• 2 לחמם היטב את שמן הזית בסיר גדול ורחב, להוסיף את הבצל ולטגן עד להזהבה קלה. להוסיף את קוביות הבשר ו"לסגור" אותו מכל הכיוונים.
• 3 להוסיף לסיר את כל הקטניות, עצמות הבקר, תפוחי האדמה, הסילאן, התמרים, המים והתבלינים, ולהביא לרתיחה. להוסיף את השום והחיטה ולבשל כחצי שעה.
• 4 לבשל את הביצים כרגיל בסיר נפרד ולאחר מכן להוסיף אותן לסיר החמין.
• 5 להעביר לתנור בחום של 100 מעלות (תלוי בסוג התנור - חום נמוך של פלטה) או על הפלטה למשך הלילה (מדי פעם לבדוק שלא חסרים נוזלים). מתקבל חמין קל להכנה, טעים להפליא ופשוט מפנק ביום של חורף קר וגשום!
• 6 בתיאבון

ציוד נדרש: סיר גדול ורחב.

הערך התזונתי לא כולל את עצמות העגל. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שימו לב: יש להשתמש בבשר שריר מס` 8 ולא בכתף בקר (כתף הבקר מופיעה במצרכים עבור חישוב ערך תזונתי מדויק יותר למתכון). מידת הכוסות של הקטניות הינה מידה לפני בישול.

בואו לבקר בספר המתכונים שלי