חמין מרוקאי עם חיטה ועוף

חמין מרוקאי ביתי מושלם שאתם חייבים להכין לשבת הקרירה הקרובה - חמין נהדר מהמטבח המרוקאי העשיר עם חיטה, גרגירי חומוס, כרעי עוף ואורז, 937 קלוריות למנה, 181 קלוריות ל-100 גרם

הילה אדוני הילה אדוני, עורכת דין, חובבת בישול ואפייה ביתיים, 09.02.2025

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

אין על החמין של המרוקאים

מצרכים למתכון

9 מנות/יחידות, 518 גרם למנה\יחידה (8-10 מנות (תלוי בגודל))

כמעט כל החמין
חיטה - 2 כוסות - סה"כ (390 גרם)
שטופה
גרגירי חומוס - 2½ כוסות - סה"כ (380 גרם)
כרעי עוף - 4.5 גדלים ממוצעים - חלקים אכילים - סה"כ (1.06 ק"ג)
4-5 כרעיים
שמן קנולה - 1/4 כוס - סה"כ (60 מ"ל)
לטיגון העוף
תפוחי אדמה - 5 יחידות בינוניות - סה"כ (845 גרם)
בטטה - יחידה בינונית (313 גרם)
פרוסה לעיגולים גסים
תמר - מג`הול - 4 יחידות - סה"כ (68 גרם)
מגולענים
שום - 9.5 שיניים
9-10 שיניים קלופות
פפריקה - כף גדושה
מתוקה בשמן
כורכום - כפית שטוחה
מלח - כף שטוחה
פלפל שחור - 1/2 כפית שטוחה
צ`ילי גרוס - כפית שטוחה (3 גרם)
חריף
כמון - 1/2 כפית שטוחה - סה"כ (2 גרם)
פלפל צ`ילי חריף יבש - 3.5 יחידות - סה"כ (2 גרם)
3-4 יחידות פלפל סודני יבש
רסק עגבניות - כף (43 גרם)
האורז בשקית הקוקי
אורז בסמטי קלאסי - 2 כוסות - סה"כ (292 גרם)
שטוף
שמן קנולה - 1/2 כוס - סה"כ (120 מ"ל)
מים - 4 כוסות - סה"כ (960 מ"ל)
אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט - כף שטוחה
מלח - כפית גדושה

אופן הכנת המתכון

עיקריותסוג המנה
בינונידרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
בשרי, כשרכשרות

1 לסיר מתאים לפלטה/לתנור בוזקים את השמן ומטגנים את כרעי העוף עד להשחמה טובה משני הצדדים.
2 מוסיפים את גרגירי החומוס, תפוחי האדמה, הבטטות, התמרים ושיני השום, מערבבים קלות, מוסיפים את התבלינים והרסק, ומטגנים כמספר דקות.
3 מוסיפים את החיטה ומערבבים היטב.
4 מכינים את האורז: מערבבים את כל המרכיבים בקערה (את אבקת מרק העוף ממיסים במעט מים רותחים לפני), מערבבים, מעבירים אל שקית קוקי, קושרים היטב ומנקבים חור קטן בשקית מלמעלה.
5 בוזקים מים רותחים עד לכיסוי של כל המרכיבים בסיר, מכניסים את שקית הקוקי עם האורז, מביאים לרתיחה, מנמיכים, מכסים ומבשלים כשעה ו- 20 דקות.
6 לאחר ארוחת הערב מכניסים את החמין לתנור על מצב סטטי בחום של 100 מעלות למשך כל הלילה או מניחים מכוסה על הפלטה.
7 החמין מוכן כשהחיטה התרככה. אם צריך תוסיפו מים רותחים בבוקר מעורבבים עם כפית פפריקה, מעט כורכום ושמן. מתקבל חמין מרוקאי ביתי פשוט טעים!
8 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

מי שרוצה יכול להוסיף לחמין גם ביצים קשות כמובן.

ציוד נדרש: סיר גדול לחמין, שקית קוקי.

במתכון כתוב בכרעי העוף "חלקים אכילים בלבד" רק לשם חישוב הערך התזונתי. יש להשתמש בכרעי עוף רגילים. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון.

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל עמוד הטיקטוק של הילה!

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	937	181
חלבונים (גרם)	52.3	10.1
פחמימות (גרם)	119	23
מתוכן סוכרים (גרם)	12.76	2.46
שומנים (גרם)	29.22	5.64
מתוכם שומן רווי (גרם)	3.49	0.67
כולסטרול (מ"ג)	109.45	21.13
נתרן (מ"ג)	1,737	335.33
סיבים תזונתיים (גרם)	15.22	2.94

מים (גרם)	296.57	57.27
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	323.14	62.4
ויטמין B (מ"ג)	14.85	2.87
ויטמין B1 (מ"ג)	0.43	0.08
ויטמין B2 (מ"ג)	0.43	0.08
ויטמין B3 (מ"ג)	9.57	1.85
ויטמין B5 (מ"ג)	3.01	0.58
ויטמין B6 (מ"ג)	1.16	0.22
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	258.95	50
ויטמין B12 (מק"ג)	0.4	0.08
ויטמין C (מ"ג)	17.24	3.33
ויטמין D (מק"ג)	0.15	0.03
ויטמין E (מ"ג)	1.33	0.26
ויטמין K (מק"ג)	12.01	2.32
סידן (מ"ג)	102.45	19.78
ברזל (מ"ג)	5.52	1.07
מגנזיום (מ"ג)	112.57	21.74
זרחן (מ"ג)	441.37	85.22
אבץ (מ"ג)	5.72	1.1
אשלגן (מ"ג)	1,171	226.07
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	2.93	0.57
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.12	0.02
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	2.52	0.49
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	2.82	0.54
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	2.45	0.47