מרק שעועית לבנה גיאורגי

מרק שעועית לבנה עם חזה עוף וחזה אווז מעושן מהמטבח הגיאורגי - פשוט מעדן ביום חורף קר, 313 קלוריות למנה, 75 קלוריות ל-100 גרם

מאיה פפיסמדוב מאיה פפיסמדוב, מתמחה באפייה ובישול מהמטבח הגרוזיני, 27.11.2012

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

מרק שעועית לבנה חורפי

9 מנות/יחידות, 416 גרם למנה\יחידה (8-10 מנות (תלוי בגודל))

1 משרים את השעועית הלבנה במים למשך הלילה ומסננים. בסיר גדול מכסים את השעועית במים מחדש ומבשלים למשך כשעה ורבע עד לריכוך כמעט מלא.
2 מטגנים במחבת את הבצל בשמן עד הזהבה ומוסיפים לסיר. מתבלים את רצועות חזה העוף בפפריקה וכורכום, ומקפיצים בשמן שנותר במחבת עד להזהבה. מוסיפים את קוביות חזה האווז, מקפיצים עוד כדקה ומוסיפים הכל לסיר.
3 מוסיפים מים רותחים למי הבישול בסיר (סה"כ כ- 2 ליטר מים בסיר). מביאים לרתיחה ומוסיפים את הירקות, עלי הדפנה והתבלינים.
4 מבשלים עד לריכוך הירקות כרבע שעה, בסוף מוסיפים את הכוסברה והשמיר הקצוצים, מבשלים עוד כרבע שעה והמרק מוכן.
5 בהצלחה ובתיאבון

ללא צבעי מאכל

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון.

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	313	75
חלבונים (גרם)	24.55	5.91
פחמימות (גרם)	36	9
מתוכן סוכרים (גרם)	4.71	1.13
שומנים (גרם)	8.48	2.04
מתוכם שומן רווי (גרם)	1.77	0.43
כולסטרול (מ"ג)	37.18	8.94
נתרן (מ"ג)	731.44	175.92
סיבים תזונתיים (גרם)	8.74	2.1

מים (גרם)	335.75	80.75
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	280.2	67.39
ויטמין B (מ"ג)	7.6	1.83
ויטמין B1 (מ"ג)	0.28	0.07
ויטמין B2 (מ"ג)	0.16	0.04
ויטמין B3 (מ"ג)	5.61	1.35
ויטמין B5 (מ"ג)	0.84	0.2
ויטמין B6 (מ"ג)	0.52	0.12
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	195.3	46.97
ויטמין B12 (מק"ג)	0.12	0.03
ויטמין C (מ"ג)	42.75	10.28
ויטמין D (מק"ג)	0.04	0.01
ויטמין E (מ"ג)	1	0.24
ויטמין K (מק"ג)	24.25	5.83
סידן (מ"ג)	152.14	36.59
ברזל (מ"ג)	5.8	1.39
מגנזיום (מ"ג)	110.96	26.69
זרחן (מ"ג)	247.43	59.51
אבץ (מ"ג)	2.24	0.54
אשלגן (מ"ג)	1,125	270.6
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.62	0.15
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.1	0.02
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.46	0.11
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.66	0.16
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.6	0.14