שוקי עוף וירקות בתנור ברוטב סויה ודבש

שוקיים אפויות בתנור עם תפוחי אדמה ובטטות ברוטב סויה, דבש ותבלינים, 429 קלוריות למנה, 126 קלוריות ל-100 גרם

מאיה פפיסמדוב מאיה פפיסמדוב, מתמחה באפייה ובישול מהמטבח הגרוזיני, 25.11.2013

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

מנה טעימה ועשירה בטעמים

8 מנות/יחידות, 341 גרם למנה\יחידה (תלוי בגוודל המנה)

שוקי העוף והירקות
שוק עוף - 8 יחידות - סה"כ (1 ק"ג)
תפוח אדמה אדום - 4 יחידות בינוניות ללא קליפה - סה"כ (676 גרם)
קלופים ופרוסים לאורכם
בטטות - 4 יחידות קטנות - סה"כ (552 גרם)
קלופות ופרוסות לאורכן
בצל - יחידה בינונית (125 גרם)
בצל סגול פרוס גס לחצאי טבעות
מלח - כפית שטוחה
הרוטב
שמן זית - 5 כפות - סה"כ (50 מ"ל)
או קנולה
רוטב סויה - כף (10 מ"ל)
דבש - כף (22 גרם)
אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט - כף שטוחה
שום - 2 שיניים
כתושות
פלפל שחור - כפית שטוחה
גרוס
פפריקה מרוקאית מתוקה בשמן - כפית שטוחה
כורכום - כפית שטוחה
תימין - 9 גבעולים - סה"כ (9 גרם)
8-10 גבעולים קצוצים
מים - כוס (240 מ"ל)

1 את שוקי העוף והירקות (לאחר שניקינו ופרסנו) מעבירים לקערה גדולה, ממליחים בכפית מלח ומערבבים.
2 מערבבים היטב את כל המצרכים לרוטב יחד (חוץ מכוס המים), יוצקים מעל העוף והירקות ושוב מערבבים. את התימין אפשר לקצוץ עם/בלי הגבעולים.
3 מעבירים הכל לתבנית יציקה (ציפוי טפלון/קרמי) ומוסיפים כוס מים.
4 מכניסים לתנור לאפייה בחום של 190 מעלות למשך כשעה. כחצי שעה ראשונה אופים כשהתבנית מכוסה בנייר כסף, אח"כ מורידים את הנייר וממשיכים לאפות עד הזהבה (רצוי לא לייבש את הנוזלים לקראת סוף האפייה - שומר על העסיסיות).
5 מעדן - בתיאבון

ללא צבעי מאכל

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. במקום אבקת מרק העוף ניתן להשתמש במעט יותר מלח.

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	429	126
חלבונים (גרם)	37.08	10.87
פחמימות (גרם)	32	9
מתוכן סוכרים (גרם)	7.84	2.3
שומנים (גרם)	16.73	4.9
מתוכם שומן רווי (גרם)	3.82	1.12
כולסטרול (מ"ג)	117.7	34.5
נתרן (מ"ג)	840.25	246.32
סיבים תזונתיים (גרם)	3.78	1.11

מים (גרם)	250.61	73.47
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	569.5	166.95
ויטמין B (מ"ג)	12.95	3.8
ויטמין B1 (מ"ג)	0.21	0.06
ויטמין B2 (מ"ג)	0.36	0.11
ויטמין B3 (מ"ג)	9.34	2.74
ויטמין B5 (מ"ג)	2.22	0.65
ויטמין B6 (מ"ג)	0.78	0.23
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	32.58	9.55
ויטמין B12 (מק"ג)	0.4	0.12
ויטמין C (מ"ג)	19.49	5.71
ויטמין D (מק"ג)	0.16	0.05
ויטמין E (מ"ג)	1.02	0.3
ויטמין K (מק"ג)	9.13	2.68
סידן (מ"ג)	56.81	16.65
ברזל (מ"ג)	3.36	0.99
מגנזיום (מ"ג)	67.02	19.65
זרחן (מ"ג)	313.93	92.03
אבץ (מ"ג)	4.11	1.2
אשלגן (מ"ג)	905.93	265.57
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	2.59	0.76
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.12	0.04
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	2.13	0.63
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	3.83	1.12
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	3.19	0.94