מחמר - פשטידה מרוקאית

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 לבשל ביחד את תפוחי האדמה, הגזרים והביצים, עד שהירקות מתרככים. לקרר היטב את הירקות (זה חשוב מאוד שהירקות לא יהיו חמים). לקלף את תפוחי האדמה ולמעוך אותם מעט (לא לפירה, אלא למרקם יותר גס). לחתוך את הגזר והביצים הקשות לקוביות ולהוסיף לתפוחי אדמה.
• 2 לסנן את האפונה המושרית ולהוסיף, וכן את הפטרוזליה הקצוצה. לערבב היטב את התערובת ולהוסיף לה את הביצים (לאחר כל ביצה לערבב את התערובת) והתבלינים.
• 3 לשים בסיר עמוק ומעט רחב נייר אפייה, להוסיף את השמן ולשמן בנוסף את צידי נייר האפייה. להכניס פנימה את הבלילה וליישר את התערובת.
• 4 לשים את הסיר על הגז על אש גבוהה למשך 10 דקות - לשים לב שלא יישרף. לאחר מכן, להנמיך את האש ולהשאיר את הסיר כחצי שעה על אש נמוכה.
• 5 לחמם את התנור לחום של 180 מעלות ולהכניס את הסיר לאפייה לעוד כמחצית השעה. לבדוק עם סכין שהפשטידה יציבה. כשמוצאים את הסיר כדאי לעטוף את הסיר עם מגבת רטובה - זה יעזור לפשטידה להשתחרר. לשים צלחת מעל הסיר ולהפוך בזהירות.
• 6 בהצלחה ובתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם אפייה. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

כנסו: ספר המתכונים של כרמית דהאן