סמבוסק עם חומוס

סמבוסק עיראקי מטוגן במילוי גרגירי חומוס מבושלים עם בצל ותבלינים - אחד ממנות הדגל העיראקיות הטעימות ביותר, 238 קלוריות למנה, 283 קלוריות ל-100 גרם

מלי אליאס מלי אליאס, חובבת אפייה מגיל צעיר, 15.06.2015

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

סמבוסק מטוגן במילוי חומוס

מצרכים למתכון

28 מנות/יחידות, 84 גרם למנה\יחידה (25-30 יחידות)

המלית
גרגירי חומוס - 2 כוסות - סה"כ (304 גרם)
מושרים במשך לילה שלם
בצל - יחידה גדולה (322 גרם)
קצוץ
שמן קנולה - 2 כפות - סה"כ (20 מ"ל)
מלח - כפית שטוחה
לפי הטעם
פלפל שחור - 1/4 כפית שטוחה
לפי הטעם
כורכום - כפית שטוחה
לפי הטעם
כמון טחון - כפית שטוחה
לפי הטעם
השמן לטיגון
שמן קנולה - כוס (240 מ"ל)
כמות מוערכת שנספגת בטיגון
הבצק
קמח לבן - 750 גרם
מנופה
שמן קנולה - 1/4 כוס - סה"כ (60 מ"ל)
מלח - כף שטוחה
שמרים יבשים - 1½ כפות - סה"כ (17 גרם)
מים - 2½ כוסות - סה"כ (600 מ"ל)
2-3 כוסות מים פושרים
שמן קנולה - כפית (5 מ"ל)
לשימון הבצק

אופן הכנת המתכון

עיקריותסוג המנה
בינונידרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
פרווה, כשרכשרות

1 להשרות את גרגירי החומוס למשך לילה שלם. למחרת לשטוף את גרגירי החומוס, להחליף את המים ולבשל עד להתרככות למשך כ- 20-25 דקות עם סיר מכוסה - טיפה פתוח כדי שהמים לא יגלשו החוצה בבישול (לבדוק אם גרגירי החומוס רכים). טיפ לבישול מהיר של גרגירי החומוס: כשמרתיחים אותם להוסיף 1/4 כפית אבקת אפייה והבישול יהיה מהיר יותר.
2 לסנן ולטחון גס את גרגירי החומוס המבושלים במעבד מזון ולשים בצד.
3 בסיר בינוני לטגן את הבצל הקצוץ עם מעט שמן עד להזהבה, להוסיף את התבלינים, לערבב דקה, להוסיף את החומוס הטחון, לערבב היטב דקה נוספת ולכבות את הגז.
4 הכנת הבצק: לשים את כל המצרכים בקערה וללוש היטב עד שמתקבל בצק רך. למרוח טיפה שמן, לכסות בניילון נצמד ולהתפיח כשעה.
5 לרדד את הבצק על משטח מקומח, לקרוץ עיגולים בגודל הסמבוסק שאנו רוצים, למלא באמצע מהמלית בעזרת כפית, לסגור ולהדק היטב. להכין כך כמות מסוימת ולהניח בתבנית על נייר אפייה בצד.
6 לטגן את הסמבוסקים בשמן חצי עמוק (750 מ"ל - ראו מידע נוסף בנוגע לכמות השמן הרשומה במתכון) במחבת בינונית ולהוציא על נייר סופג.
7 סמבוסק עם חומוס מאוד טעים ליד סלט ירקות!
8 תיהנו ובתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בסמבוסקים לאחר הטיגון. יש לטגן בשמן חצי עמוק (750 מ"ל שמן).

עוד הצעות למתכונים

המתכון באדיבות מלי אליאס

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	238	283
חלבונים (גרם)	5.13	6.11
פחמימות (גרם)	28	33
מתוכן סוכרים (גרם)	1.71	2.04
שומנים (גרם)	11.86	14.11
מתוכם שומן רווי (גרם)	0.77	0.92
נתרן (מ"ג)	363.78	433.07
סיבים תזונתיים (גרם)	2.09	2.49

מים (גרם)	32.79	39.03
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	0.33	0.39
ויטמין B (מ"ג)	0.6	0.72
ויטמין B1 (מ"ג)	0.06	0.07
ויטמין B2 (מ"ג)	0.03	0.03
ויטמין B3 (מ"ג)	0.2	0.23
ויטמין B5 (מ"ג)	0.19	0.22
ויטמין B6 (מ"ג)	0.08	0.09
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	62.27	74.13
ויטמין C (מ"ג)	1.08	1.29
ויטמין E (מ"ג)	0.1	0.12
ויטמין K (מק"ג)	1.09	1.3
סידן (מ"ג)	15.2	18.1
ברזל (מ"ג)	0.79	0.94
מגנזיום (מ"ג)	14.35	17.09
זרחן (מ"ג)	44.27	52.7
אבץ (מ"ג)	0.41	0.49
אשלגן (מ"ג)	118.9	141.55
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.3	0.36
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.01	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.29	0.35
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.15	0.18
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.15	0.18