דמפלינגס סיניים עם אפונת שלג, גזר ואספרגוס

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• הכנת הבצק:
• 1 בקערת המיקסר עם וו לישה שמים את הקמח ובהדרגה תוך כדי עבודת המערבל מוסיפים את המים לאט עד להיווצרות בצק אחיד (מעבדים את הבצק כ- 5 דקות - הוא צריך להיות אחיד, רך למגע ולא דביק).
• 2 מכסים במגבת ונותנים לו לנוח כ- 20 דקות בטמפרטורת החדר.
• הכנת המלית:
• 1 לחמם מחבת/ווק ולאדות בשמן קוקוס את כל הירקות לפי הסדר הרשום.
• 2 לתבל את המלית.
• 3 להוסיף את הכוסברה והבצל ירוק.
• הכנת הרוטב:
• בקערה קטנה לערבב את כל המצרכים.
• הכנת הדמפלינגס:
• 1 לרדד את הבצק (רצוי במכונת פסטה על מנת להגיע לתוצאות מדויקות, אך ניתן גם במערוך).
• 2 ליצור עיגולים בעזרת פורמה.
• 3 בכל עיגול לשים כפית מהמלית.
• 4 לסגור את המלית לצורת חצי ירח, להדק היטב עם האצבעות ולקפל את שתי הקצוות למרכז על מנת ליצור צורה של שקיק.
• 5 להניח את הדמפלינגס שעיצבנו על מגש מקומח על מנת שלא יידבקו.
• 6 להרתיח בסיר מים (גובה המים צריך להיות כשני סנטימטר מעל הדמפלינגס) ולבשל אותם כ- 8 דקות.
• 7 להגיש חם עם רוטב מעל ובתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את אפונת השלג, מחית התמרינד ותערובת התבלינים הסינית. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון.

כנסו: ספר המתכונים של בת-חן דיאמנט