עוגת גבינה בסגנון ים תיכוני

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת הבסיס:
• 1 מחממים מראש את התנור לחום של 170 מעלות.
• 2 מערבבים את פירורי הפתיבר והחמאה, ומהדקים לבסיס התבנית (תבנית בקוטר 24 ס"מ).
• 3 אופים בתנור שחומם מראש למשך כ- 10 דקות.
• 4 מוציאים את התבנית ומנמיכים את חום התנור ל- 160 מעלות.
• הכנת המלית:
• 1 שמים בקערה את כל המצרכים ומערבבים עד לקבלת מלית אחידה ללא גושים. שופכים את המלית על הבסיס.
• 2 לפני הכנסת העוגה לתנור, מניחים בתחתית כלי עם מים רותחים.
• 3 אופים את העוגה בחום של 160 מעלות למשך כ- 60 דקות עד שהמרכז מעט רוטט והטבעת מסביב יציבה.
• 4 מוציאים את העוגה ומשאירים את התנור דולק.
• הכנת הציפוי:
• 1 מערבבים בקערה את השמנת והסוכר.
• 2 שופכים בעדינות על העוגה ומחליקים כמה שאפשר.
• 3 מחזירים לתנור ל- 10 דקות ומכבים את התנור. נותנים לעוגה לשהות בתנור כבוי עוד 20 דקות ומוציאים אותה.
• 4 בזמן שהעוגה בתנור הכבוי קולים את הצנוברים: שמים אותם על מחבת חמה (בלי שמן!) ומערבבים אותם כל הזמן עד שעולה ארומה והם משנים את צבעם לזהוב. מכבים את האש.
• 5 כשמוציאים את העוגה מהתנור נותנים לה 10 דקות מנוחה, ואז מפזרים את הצנוברים ובעדינות לוחצים אותם אל הציפוי.
• 6 כשהעוגה מגיעה לטמפרטורת החדר מכניסים אותה למקרר ל- 4 שעות לפחות לפני שאפשר לחתוך ולטעום.
• 7 תהנו ובתיאבון
• טיפים וגיוונים:
• 1 חוואיג` לקפה ניתן למצוא בכל סופר במדף התבלינים. החוואיג` מורכב מקינמון, הל, ג`ינג`ר, ציפורן ואגוז מוסקט ביחס של כפית כל אחד. אתם יכולים לשים 1/4 כפית מכל תבלין או לשחק עם היחס אבל לא לוותר על התבלינים - הם עושים את כל העוגה.
• 2 אני אוהבת צנוברים קלויים אבל למי שלא בא להתעסק עם הקלייה יכול לקשט איתם גם כשהם טבעיים.
• 3 בעוגה יש שילוב של ריקוטה ומסקרפונה שמאוד תורמים למרקם, לטעם ולסגנון של העוגה. לא הייתי ממליצה להחליף אף אחד מהם בעוגה הזאת.
• 4 בציפוי במקום שמנת חמוצה אפשר יוגורט 4% שומן, גם הולך טוב.
• 5 לרגישים לגלוטן, אפשר להכין את הבסיס מעוגיות ללא גלוטן.

ציוד נדרש: תבנית בקוטר 24 ס"מ.

הערך התזונתי לא כולל את החוואיג` לקפה.

המתכון באדיבות נגה גלבוע אדמית