צ`ירקה פופריקאש - צלי עוף הונגרי עם בצקניות

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• 1 בסיר רחב עם מכסה מתאים מטגנים בשמן את הפלפל הירוק, הקישוא, הבצל והגזר עד להזהבה קלה, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר. מאדים במשך כ- 45 דקות עד לריכוך.
• 2 מוסיפים את שוקי העוף ומגבירים ללהבה בינונית. מטגנים עוד 5 דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים את השום, רסק העגבניות והתבלינים, ומערבבים היטב.
• 3 מוסיפים מים רותחים עד לגובה העופות, וממשיכים לבשל בסיר מכוסה על אש בינונית עד לריכוך העופות (כשעה).
• 4 בינתיים, מכינים את הנוקדלי (הבצקניות): טורפים את כל המצרכים פרט למים בבלנדר או בעזרת מזלג (כך שלא יישארו גושי קמח). מוסיפים את המים באיטיות עד הגעה למרקם צמיגי אך לא מוצק, כמו של בצק נוזלי מעט (ניתן לבדוק בעזרת כף ולראות שהחומר נשפך באיטיות).
• 5 כאשר העוף רך, מגבירים את הלהבה עד שהרוטב מבעבע. יוצקים בעזרת כף משומנת מעט את הבצקניות לתוך הרוטב, ישירות לתוך האזורים שבהם הוא מבעבע (ניתן להשתמש בכף, כפית או מכשיר ייעודי להכנת בצקניות, שנראה כמו פומפייה - לפי הגודל הרצוי). מוודאים שכל הבצקניות מכוסות ברוטב. ממשיכים לבשל כ- 5 דקות על אש גבוהה ומסירים מהאש.
• 6 מגישים חם ובתיאבון

משקל שוקי העוף הינו לחלקים אכילים בלבד למטרת דיוק הערך התזונתי של המתכון. יש לעשות שימוש בשוקי עוף שלמות. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. זו מן הסתם הגרסה הכשרה למתכון, ולכן ללא השמנת החמוצה שמתלווה למתכון המקורי.

כנסו: ספר המתכונים של יוני שטרן