בצל מקורמל

אין כמו להתענג על בצל מקורמל סתם כך כתוספת לארוחה או כחלק מאנטיפסטי. כאן תלמדו איך להכין בצל מקורמל בתנור או בצל מקורמל במחבת (הבחירה בידכם, שתי התוצאות נפלאות). תוכלו להכין אותו גם כתוספת למנות מסוימות כמו קישים, סלטים, פיצות, מאפים, כריכים, פירה תפוחי אדמה או בשרים שונים ועוד (בצל מקורמל משתלב בצורה נהדרת גם עם אוכל בשרי וגם עם אוכל חלבי), ובנוסף להחליט על צורת החיתוך הרצויה - במתכון הזה נעשה שימוש בבצלים החתוכים לאורכם לחצי. אגב, רעיון נפלא לט"ו בשבט הוא להוסיף לבצלים המקורמלים מבחר פירות יבשים ואגוזים!, 140 קלוריות למנה, 109 קלוריות ל-100 גרם

רוחלה רוחלה, בלוגרית אוכל, 31.01.2022

שלח לחבר הדפסה תגובות

2 הצבעות

מתכון וידאו

מצרכים למתכון

7 מנות/יחידות, 128 גרם למנה\יחידה (6-8 מנות (תלוי בגודל המנה))

בצל - 5 יחידות בינוניות - סה"כ (625 גרם)
חצויים
בצל שאלוט - 5 גדלים ממוצעים - סה"כ (100 גרם)
חצויים
שמן זית - 1/4 כוס - סה"כ (60 מ"ל)
סילאן טהור - 2 כפות - סה"כ (44 גרם)
חומץ בלסמי - 4.5 כפות - סה"כ (45 מ"ל)
4-5 כפות
רוטב סויה - כף (10 מ"ל)
מלח גס - כפית שטוחה
פלפל שחור - 3/4 כפית שטוחה
גרוס

אופן הכנת המתכון

תוספותסוג המנה
מתחילדרגת קושי
מעל חצי שעהזמן הכנה
פרווה, כשרכשרות

1 מקלפים היטב את הבצלים, קוטמים את הקצוות וחוצים כל בצל לאורך לשני חצאים. במידה והחלטתם להכין בצל מקורמל בתנור - השתמשו בשמן זית. במידה והחלטתם להכין בצל מקורמל במחבת - השתמשו בחמאה (ראו מידע נוסף).
2 מערבבים היטב בקערה את שמן הזית, החומץ הבלסמי, הסילאן, רוטב הסויה, המלח הגס והפלפל השחור הגרוס.
3 מניחים את חצאי הבצלים על תבנית אפייה המרופדת בנייר אפייה כשהצד החתוך פונה כלפי מעלה. מורחים את הבצלים בתערובת בעזרת מברשת אפייה מכל הכיוונים, מוזגים את שאר התערובת על הבצלים בתבנית, הופכים אותם עם הצד החתוך כלפי מטה ומניחים בצד למשך כ- 10 דקות (ניתן ורצוי להיעזר גם בידיים). בינתיים מחממים מראש את התנור לחום של 200 מעלות.
4 מניחים מעל הבצלים בתבנית נייר אפייה ומעליו נייר אלומיניום ומכניסים לתנור לכחצי שעה. מסירים את הכיסוי, הופכים את הבצלים כשהצד החתוך יהיה כלפי מעלה, מוזגים מהרוטב שנוצר בתבנית על הבצלים (לעשות זאת מספר פעמים במהלך האפייה) ואופים שוב למשך כ- 20-25 דקות (תלוי בתנור) עד שהבצלים מתקרמלים ומקבלים צבע מגרה במיוחד (מומלץ גם לזלף על הבצלים עוד סילאן וסוכר חום תוך כדי האפייה).
5 לפני ההגשה ניתן לפזר מעל מעט מלח גס. מתקבל בצל מקורמל שאי אפשר להישאר אדיש אליו (טעם מתוק-מלוח משגע)!
6 בתיאבון
להכנת בצל מקורמל במחבת: המיסו קלות את החמאה במחבת על אש גבוהה (רצוי להשתמש במחבת מפלדת אל-חלד או ברזל ייצוק ולא נון-סטיק כדי שהבצל לא יידבק אליה). הוסיפו את הבצלים החתוכים לאורך כשהצד הפרוס כלפי מטה, ערבבו והיפכו מדי פעם. ערבבו היטב את כל שאר המצרכים, הברישו את הבצלים במחבת ומיזגו עליהם את כל שאר התערובת. הנמיכו לאש נמוכה ובשלו למשך כשעה תוך כדי ערבוב מדי 5-10 דקות ותשומת לב לבצלים.

ללא צבעי מאכל

מכיל חומרים משמרים (1)

טיפ למתכון

ניתן להוסיף גם שום כתוש, רוזמרין טרי או עשבי תיבול יבשים. ניתן כמובן לשלוט בצורת חיתוך הבצלים וגם לחתוך אותם לרצועות למשל.

ציוד נדרש: תבנית אפייה.

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. ניתן לעשות שימוש גם בבצלים סגולים (אך הלבנים עדיפים). במידה ומכינים בצל מקורמל במחבת ניתן לעשות שימוש ב- 40-50 גרם חמאה מומסת במקום שמן הזית. ניתן להחליף את הסילאן בסוכר חום.

עוד הצעות למתכונים

בואו לבקר בספר המתכונים שלי

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	140	109
חלבונים (גרם)	1.6	1.25
פחמימות (גרם)	16	13
מתוכן סוכרים (גרם)	8.27	6.48
שומנים (גרם)	8	6.27
מתוכם שומן רווי (גרם)	1.24	0.97
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.04	0.03
נתרן (מ"ג)	480.26	376.46
סיבים תזונתיים (גרם)	1.71	1.34

מים (גרם)	95.89	75.17
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	8.6	6.74
ויטמין B (מ"ג)	0.54	0.43
ויטמין B1 (מ"ג)	0.05	0.04
ויטמין B2 (מ"ג)	0.03	0.02
ויטמין B3 (מ"ג)	0.13	0.11
ויטמין B5 (מ"ג)	0.15	0.12
ויטמין B6 (מ"ג)	0.16	0.12
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	21.84	17.12
ויטמין C (מ"ג)	7.8	6.11
ויטמין E (מ"ג)	0.02	0.02
ויטמין K (מק"ג)	0.71	0.55
סידן (מ"ג)	28.49	22.34
ברזל (מ"ג)	0.47	0.37
מגנזיום (מ"ג)	13.12	10.28
זרחן (מ"ג)	36.06	28.26
אבץ (מ"ג)	0.22	0.17
אשלגן (מ"ג)	187.97	147.34
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.02	0.02
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0	0
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.02	0.01
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.02	0.01
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.02	0.01