לחמניות כוסמין מלא

לחמניות כוסמין ביתיות משגעות מקמח כוסמין מלא במגוון ציפויים כמו שיבולת שועל, פשתן, שומשום שחור, גרעיני חמנייה ומלח גס, 454 קלוריות למנה, 272 קלוריות ל-100 גרם

שנהב בנימין, יוצרת תוכן קולינארי, 07.09.2023

שלח לחבר הדפסה תגובות

3.5

2 הצבעות

לחמניות בית ספר עם טוויסט בריא של כוסמין

מצרכים למתכון

9 מנות/יחידות, 167 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל הלחמניות)

הבצק
קמח כוסמין מלא - 1/2 אריזת ניילון - סה"כ (500 גרם)
או קמח מלא
שמרים יבשים - כף (11 גרם)
סילאן טהור - 2 כפות - סה"כ (44 גרם)
או סירופ מייפל/סוכר
ביצה - יחידהL
מים - 2 כוסות - סה"כ (480 מ"ל)
ועוד לפי הצורך
שמן קנולה - 1/4 כוס - סה"כ (60 מ"ל)
מלח - כפית שטוחה
הציפוי
שיבולת שועל - כוס (125 גרם)
דקה
זרעי פשתה - 1/3 כוס - סה"כ (50 גרם)
שומשום שחור - 1/2 כוס - סה"כ (70 גרם)
גרעיני חמנייה טבעיים קלופים - 1/2 כוס - סה"כ (65 גרם)
מלח גס - כף שטוחה

אופן הכנת המתכון

אחרסוג המנה
בינונידרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
פרווה, כשרכשרות

1 לקערת לישה מוסיפים את קמח הכוסמין, השמרים היבשים והסילאן (או כל מה שבחרתם כתחליף) ולשים כ- 2-3 דקות.
2 מוסיפים את הביצה, המים, השמן והמלח, וממשיכים ללוש כ- 10 דקות נוספות. חשוב מאוד (!): במהלך הלישה הבצק "ישתה" את הנוזלים. אם הבצק מרגיש יבש ודחוס אפשר להוסיף 2-3 כפות מים ולעקוב אחר המרקם שלו. המטרה שהוא ייצא רך ולח (אפילו אם יהיה טיפה דביק זה בסדר גמור).
3 מעבירים את הבצק לקערה משומנת מלמטה, משמנים גם למעלה ומתפיחים כשעה ורבע. לקראת הסוף מחממים את התנור מראש לחום של 200 מעלות.
4 מחלקים את הבצק לכדורים (אני שקלתי 70 גרם לכדור) ומרדדים כל כדור לצורת אליפסה. בשלב הזה אפשר להוסיף מילוי ולגלגל (ראו רעיונות לשידרוג) ואפשר גם לא ולהשאיר ריק ולגלגל. טובלים את הלחמנייה במים פושרים ובתערובת שהכנתם (לא חובה לערבב הכל ביחד), ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
5 אופים את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך כ- 10-12 דקות. נהנים מלחמניות כוסמין מלא עשירות, בריאות וסופר משביעות!
6 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

רעיונות למילוי: מה שאוהבים, אני מילאתי בפטה, עגבניות שרי ועלי בזיליקום.

ציוד נדרש: מיקסר עם וו לישה.

עוד הצעות למתכונים

המתכון באדיבות שנהב בנימין

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	454	272
חלבונים (גרם)	15.51	9.29
פחמימות (גרם)	57	34
מתוכן סוכרים (גרם)	3.02	1.81
שומנים (גרם)	18.92	11.33
מתוכם שומן רווי (גרם)	2.28	1.37
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0	0
כולסטרול (מ"ג)	28.11	16.83
נתרן (מ"ג)	1,323	792.32
סיבים תזונתיים (גרם)	5.26	3.15

מים (גרם)	60.56	36.26
ויטמין A (מק"ג)	12.09	7.24
ויטמין B (מ"ג)	1	0.6
ויטמין B1 (מ"ג)	0.2	0.12
ויטמין B2 (מ"ג)	0.06	0.04
ויטמין B3 (מ"ג)	0.31	0.18
ויטמין B5 (מ"ג)	0.36	0.21
ויטמין B6 (מ"ג)	0.06	0.03
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	16.11	9.65
ויטמין B12 (מק"ג)	0.07	0.04
ויטמין C (מ"ג)	0.03	0.02
ויטמין D (מק"ג)	0.15	0.09
ויטמין E (מ"ג)	0.1	0.06
ויטמין K (מק"ג)	0.26	0.16
סידן (מ"ג)	27.6	16.52
ברזל (מ"ג)	1.11	0.66
מגנזיום (מ"ג)	47.59	28.5
זרחן (מ"ג)	122.91	73.6
אבץ (מ"ג)	0.89	0.54
אשלגן (מ"ג)	114.81	68.75
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	2.08	1.24
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	1.27	0.76
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.78	0.47
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.99	0.59
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.96	0.58