לחם קופים קינמון

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 מתחילים עם הבצק: בקערת המיקסר מערבבים את הסוכר, השמרים, החלב והביצה. מוסיפים את הקמח, השמנת החמוצה והמלח, ולשים כ- 5 דקות נוספות. מוסיפים את קוביות החמאה הקרות ולשים עוד כ- 7 דקות נוספות. מעבירים את הבצק הרך לקערה משומנת ומתפיחים לילה במקרר או כשעה וחצי בטמפ` החדר.
• 2 מכינים את טופי הקרמל: למחבת בחום בינוני מוסיפים את הסוכר והדבש, וממתינים עד שהסוכר יימס ויהפוך לקרמל. כשהסוכר נמס לחלוטין והופך לקרמל - מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה, ולאחר מכן מוסיפים את השמנת המתוקה והמלח. מניחים בצד להתקררות (הקרמל צריך להיות במרקם נוזלי).
• 3 מערבבים בקערה את הסוכר החום והקינמון. לאחר שהבצק תפח מחלקים אותו לכדורים קטנים (במשקל של 25-30 גרם), מברישים את הכדורים בחמאה המומסת וטובלים אותם בתוך תערובת הסוכר והקינמון.
• 4 מרפדים תבנית עגולה בקוטר 26/28 ס"מ, מוזגים מחצית מהקרמל כך שיכסה את כל החלק התחתון של התבנית ומפזרים מעליו את שברי הפקאן.
• 5 מפזרים את כדורי הבצק בתבנית אחד ליד השני ב- 2 שכבות ואף יותר (עד שהכדורים נגמרים), מזלפים מעל את יתרת הקרמל ומתפיחים כחצי שעה נוספת.
• 6 אופים בחום של 165 מעלות למשך כ- 40-45 דקות. כשהעוגה מוכנה הופכים אותה מעל צלחת ומתמוגגים מהיופי, מהריח ומהטעם של לחם קופים קינמון מושלם שאסור לכם לפספס!
• 7 בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית עגולה בקוטר 26/28 ס"מ.

המתכון באדיבות שנהב בנימין