חריימה פרגית

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• 1 משרים את הפרגיות במרינדה לכ- 2-3 שעות במקרר לספיגת הטעמים.
• 2 לטגן בסיר עם שמן הזית את הבצל, לאחר מספר דקות להוסיף את הפלפלים (עדיפות לפלפלונים הקטנים) ולערבב עד שהם נצרבים (רכים ומעט שחומים, ניתן להוסיף עוד מעט שמן זית).
• 3 להוסיף את עגבניות השרי ולערבב (ניתן למעוך ממש מעט כדי שייצאו הנוזלים). להוסיף את התבלינים ולערבב. להוסיף את עלי הסלק והשום ולטגן עוד כמה דקות עד שהם מתרככים לחלוטין.
• 4 להוסיף מים רותחים ולהביא לרתיחה (המים צריכים לכסות רק מחצית מהפרגית).
• 5 לגלגל כל סטייק פרגית ולהניח בסיר. לסגור עם מכסה ולהעביר לבישול של כשעה וחצי על אש נמוכה-בינונית (מדי פעם חשוב "להשקות" את הפרגית עם הרוטב המהמם שלנו).
• 6 כהפרגיות השחימו מכל הצדדים והרוטב הסמיך - זה הזמן להגשה (לקראת הסוף ניתן להעביר לאש גבוהה על מנת שחלק מהנוזלים יתאדו).
• 7 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

המתכון באדיבות לימור עוזרי