מוח עגל ברוטב לימונים, ארטישוק ונענע

מוח עגל מטוגן בקמח מצה במיוחד לפסח ברוטב לימונים, ארטישוק ונענע - באדיבות השף אבי מוזס ממסעדת היגאה שעל שפת הכנרת במעיינות חמי טבריה המחודשים., 550 קלוריות למנה, 154 קלוריות ל-100 גרם

מערכת foodsdictionary, 30.03.2014

שלח לחבר הדפסה תגובות

2 הצבעות

מנה מושלמת לפסח

מצרכים למתכון

5 מנות/יחידות, 356 גרם למנה\יחידה (כ- 5 מנות)

מוח עגל - 1 ק"ג
שום - 4 שיניים
פרוסות
תחתיות ארטישוק מוקפאות - 1/2 אריזת ניילון - סה"כ (200 גרם)
5 תחתיות חתוכות לקוביות
נענע - כף-קצוץ (3 גרם)
מיץ לימון - יחידה (30 מ"ל)
לימון סחוט
לימון ללא קליפה - יחידה בינונית (111 גרם)
חתוך, מקולף וחתוך לקוביות
קמח מצות - 2 כפות שטוחות - סה"כ (14 גרם)
שמן זית - 3 כפות - סה"כ (30 מ"ל)
יין לבן - כוס (240 מ"ל)
חצי יבש
מלח - 1/4 כפית שטוחה
פלפל שחור - 1/4 כפית שטוחה
כורכום - 1/4 כפית שטוחה
חומץ 5% - 1/2 כוס - סה"כ (120 מ"ל)
סינטטי - לבישול המוחות
מים - 2 ליטר
לפי הצורך

אופן הכנת המתכון

עיקריותסוג המנה
בינונידרגת קושי
עד חצי שעהזמן הכנה
בשרי, כשרכשרות

1 מרתיחים סיר עם מים ומעט חומץ, מכניסים את המוחות לבישול של 5 דקות, מוציאים ומקררים.
2 פורסים את המוחות לפרוסות בעובי של 2 ס"מ.
3 במחבת מחממים שמן זית, מקמחים את המוחות בקמח מצה, מטגנים 2 דקות מכל צד ומוציאים לצלחת.
4 במחבת שמים את השום, מטגנים כ- 2 דקות, מוסיפים את היין הלבן, תחתיות הארטישוק, מיץ הלימון וקוביות הלימון, מרתיחים ומתבלים.
5 מוסיפים את המוחות ואת הנענע למחבת ומבשלים יחד עוד 10 דקות.
6 בתיאבון וחג שמח

מכיל צבעי מאכל טבעיים בלבד (1)

ללא חומרים משמרים

עשיר בכולסטרול

עשיר בויטמין B12

שיטת ההכנה כוללת גם בישול.

עוד הצעות למתכונים

הצג עוד תגיות

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	550	154
חלבונים (גרם)	31.18	8.76
פחמימות (גרם)	10	3
מתוכן סוכרים (גרם)	1.22	0.34
שומנים (גרם)	39.29	11.04
מתוכם שומן רווי (גרם)	8.78	2.47
כולסטרול (מ"ג)	4,240	1,191
נתרן (מ"ג)	579.83	162.87
סיבים תזונתיים (גרם)	2.28	0.64

מים (גרם)	207.83	58.38
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	1.52	0.43
ויטמין B (מ"ג)	15.65	4.4
ויטמין B1 (מ"ג)	0.33	0.09
ויטמין B2 (מ"ג)	0.74	0.21
ויטמין B3 (מ"ג)	11.38	3.2
ויטמין B5 (מ"ג)	2.36	0.66
ויטמין B6 (מ"ג)	0.78	0.22
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	16.61	4.67
ויטמין B12 (מק"ג)	42.6	11.97
ויטמין C (מ"ג)	46.44	13.04
ויטמין E (מ"ג)	0.06	0.02
ויטמין K (מק"ג)	0.48	0.14
סידן (מ"ג)	42.84	12.03
ברזל (מ"ג)	2.66	0.75
מגנזיום (מ"ג)	45.4	12.75
זרחן (מ"ג)	890.32	250.09
אבץ (מ"ג)	3.76	1.06
אשלגן (מ"ג)	1,049	294.65
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	4.92	1.38
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.01	0
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	1.81	0.51
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	8.43	2.37
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	7.35	2.06