דלג לתוכן העמוד
סרגל נגישות
- פרסומת -
סטייק סינטה גורמה על מצע ירקות

מצרכים למתכון

5 מנות/יחידות, 652 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

  • הסינטה
  • סינטה בקר - 1 ק"ג
  • מלח - 1/2 כפית שטוחה
    לפי הטעם
  • פלפל לבן - 1/4 כפית שטוחה
    לפי הטעם
  • שמן זית - 3 כף - סה"כ (30 מ"ל)
    2 כפות לתיבול + כף לטיגון
  • האספרגוס
  • אספרגוס - 5 גודל ממוצע - סה"כ (190 גרם)
  • שמן זית - כפית (5 מ"ל)
  • מלח ים אטלנטי - 1/4 כפית שטוחה - סה"כ (2 גרם)
  • תימין - 1/4 כפית-קצוץ - סה"כ (0 גרם)
  • הכרישה
  • כרישה - 5 גודל ממוצע - סה"כ (1 ק"ג)
  • שמן זית - כפית (5 מ"ל)
  • מלח ים אטלנטי - 1/4 כפית שטוחה - סה"כ (2 גרם)
  • תימין - 1/4 כפית-קצוץ - סה"כ (0 גרם)
  • הבטטה
  • בטטה - 2 יחידה בינונית - סה"כ (626 גרם)
  • רוזמרין - כפית (3 גרם)
    טרי וקצוץ
  • מלח ים אטלנטי - כפית שטוחה (7 גרם)
  • שמן זית - כף (10 מ"ל)
  • הרוטב
  • יין אדום - 125 מ"ל
  • תימין - 2 גבעול - סה"כ (2 גרם)
  • ציר בקר - 250 מ"ל
    ראו מצרכי ציר הבקר
  • מצרכי ציר הבקר
  • עלה דפנה - יחידה אחת
  • גרגירי פלפל לבן שלמים - חופן
    לפי הטעם
  • גרגירי פלפל שחור שלמים - חופן
    לפי הטעם
  • תימין - 4 ענפים
  • פטרוזיליה - 6 ענפים
  • עצמות בקר - 1 ק"ג
  • בצל גדול - יחידה אחת
    קלוף וחתוך לרבעים
  • גזרים בינוניים - 2 יחידות
    קלופים וחתוכים לשלוש
  • סלרי אמריקאי - 3 יחידות
    חתוכים גס
- פרסומת -

אופן הכנת המתכון

  • עיקריותסוג המנה
  • מתקדםדרגת קושי
  • מעל שעהזמן הכנה
  • בשרי, כשרכשרות
  • הכנת הסינטה:
  • 1 לפרוס את הסינטה לסטייקים (כ- 150 גרם כל סטייק).
  • 2 לתבל את הסטייקים במלח, פלפל לבן ושמן זית.
  • 3 לחמם על הגז מחבת פסים/מחבת גריל. כשהיא חמה ומעלה מעט עשן להוסיף כף שמן זית ולהניח את הסינטה.
  • 4 לצרוב את הסטייקים כדקה מכל צד ולהסיר מהאש.
  • הכנת ציר הבקר:
  • 1 לאפות את עצמות הבקר בתנור בחום של 220 מעלות על גבי תבנית אפייה עד להשחמת העצמות (באמצע האפייה להפוך את העצמות גם לצד השני).
  • 2 להעביר את עצמות הבקר הצלויות לסיר גדול, להוסיף את הירקות (הבצל, הגזר והסלרי) ולכסות במים.
  • 3 להביא לרתיחה של 2-3 דקות ולהסיר את הקצף הלבן שייווצר למעלה.
  • 4 להוסיף את ה"בוקה גרני" (כינוי לזר עשבי תיבול: עלה הדפנה, התימין, הפטרוזיליה, גרגירי הפלפל הלבן וגרגירי הפלפל השחור), ולבשל כ- 3 שעות על להבה נמוכה על סף רתיחה.
  • 5 לאחר מכן לסנן את ציר הבקר באמצעות מסננת דקה (ניתן לשמור במקרר או להקפיא).
  • הכנת הרוטב:
  • 1 לצמצם בסיר קטן את היין האדום ביחד עם התימין.
  • 2 כשהיין מצטמצם בחצי יש להוסיף את ציר הבקר (250 מ"ל) ולצמצם עוד עד לקבלת סמיכות הרוטב הרצויה.
  • הכנת הבטטה הצלויה:
  • 1 לקלף את הבטטות ולפרוס אותן כמעט עד הסוף (להשאיר אותן כיחידה אחת).
  • 2 לתבל במלח הים, הרוזמרין ושמן הזית לפי הטעם.
  • 3 לאפות בתנור בחום של 220 מעלות למשך כ- 35 דקות.
  • ראשי האספרגוס ובייבי הכרישה:
  • 1 לחלוט את האספרגוס במים רותחים למשך כ- 2 דקות, ואת בייבי הכרישה למשך כ- 3 דקות.
  • 2 להעביר אותם לקערת מים עם קרח בכדי שבישולם ייעצר וצבעם הירוק יישמר.
  • 3 לחמם מעט שמן זית במחבת פסים, לצרוב את האספרגוס ובייבי הכרישה במשך כדקה ולתבל במלח ותימין.
  • להגשת המנה:
  • 1 בצלחת הגשה נאה להניח את הסינטה הצרובה לצד ראשי האספרגוס, בייבי הכרישה והבטטות.
  • 2 למזוג מעל מעט מהרוטב על הסינטה.
  • 3 שיהיה בתיאבון חיוך

הערך התזונתי לא כולל את מצרכי ציר הבקר, אך כולל ערך תזונתי של ציר בקר באופן כללי. זמן ההכנה כולל את זמן הכנת הציר. מה שנשאר מציר הבקר מקפיאים בקופסאות וזה שימושי להרבה דברים (משתמשים רק ב- 250 מ"ל מהציר).

- פרסומת -

כנסו: ספר המתכונים של בת-חן דיאמנט

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתילמנה\יחידהל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)762117
חלבונים (גרם)65.35 10.02
פחמימות (גרם)548
מתוכן סוכרים (גרם)15.91 2.44
שומנים (גרם)29.49 4.52
מתוכם שומן רווי (גרם)9.08 1.39
כולסטרול (מ"ג)146 22.38
נתרן (מ"ג)650.1599.66
סיבים תזונתיים (גרם)7.68 1.18
מים (גרם)492.5375.5
ליקופן (מ"ג)0.010
ויטמין A (מק"ג)1,172179.7
ויטמין B (מ"ג)23.43.59
ויטמין B1 (מ"ג)0.430.07
ויטמין B2 (מ"ג)0.510.08
ויטמין B3 (מ"ג)18.012.76
ויטמין B5 (מ"ג)2.260.35
ויטמין B6 (מ"ג)1.980.3
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)211.2832.38
ויטמין B12 (מק"ג)3.460.53
ויטמין C (מ"ג)43.916.73
ויטמין E (מ"ג)4.430.68
ויטמין K (מק"ג)120.0118.39
סידן (מ"ג)215.0832.97
ברזל (מ"ג)9.651.48
מגנזיום (מ"ג)141.8521.74
זרחן (מ"ג)611.0293.66
אבץ (מ"ג)11.521.77
אשלגן (מ"ג)1,601245.33
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)0.460.07
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)0.210.03
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)0.240.04
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)0.040.01
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)0.030.01

מתכונים חלופיים

התפלגות ערך תזונתי במתכון

התפלגות ערך תזונתי במתכון
סיבים תזונתיים שומנים חלבונים פחמימות
4.9% 18.9% 41.8% 34.4%
ההתפלגות מתייחסת לחלבונים, פחמימות, שומנים וסיבים בלבד ולא לכל הטבלה. קרא עוד.

כתיבת תגובה חדשה

התכנים המופיעים באתר זה נועדו לספק אינפורמציה כללית בלבד.
אינם מהווים המלצה, תחליף להתייעצות עם מומחה או קבלת ייעוץ רפואי.
- פרסומת -
מרק פטריות וגריסים

מרק פטריות וגריסים

פתיתים עם חזה עוף וירקות

פתיתים עם חזה עוף וירקות

- פרסומת -

אפליקציית Foods

אפליקציית המתכונים שלנו! רוצים לנסות?

עוגת גבינה באסקית

עוגת גבינה באסקית

עוגת ארל גריי, פרג ולימון

עוגת ארל גריי, פרג ולימון

עוגיות שקדים ללא גלוטן ממולאות תמרים

עוגיות שקדים ללא גלוטן ממולאות תמרים

שלושה גוונים של זהב: שוקולד מריר, חלב ולבן

שלושה גוונים של זהב: שוקולד מריר, חלב ולבן

מגש סושי בסניף נגיסה סושי בר הכשר, כיכר המדינה
תוכן שיווקי

מגש סושי בסניף נגיסה סושי בר הכשר, כיכר המדינה

169 ₪