אסאדו בתנור ביין אדום וירקות

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• 1 יום לפני האפייה בתנור (פעולה זו אינה חובה אבל היא מרככת ומשבחת את הבשר): מניחים את נתחי האסאדו בתבנית, משמנים אותו, מפזרים מלח גס ופלפל שחור גרוס, מעל מוזגים את כל הבירה הלבנה, מפזרים את גבעולי התימין, עוטפים את התבנית בנייר אפייה ומכניסים למקרר למשך לילה.
• 2 מטגנים את הבצל בשמן בסיר עמוק עד להזהבה, מוסיפים את שיני השום, הגזרים, הפטרוזיליה, המלח, הפלפל השחור והפפריקה, ומערבבים היטב.
• 3 מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים היטב, מוסיפים את היין האדום, מערבבים שוב וכשמגיעים לרתיחה מוסיפים 3 כוסות מים. נותנים לרוטב להצטמצם במשך כרבע שעה על אש בינונית. לאחר מכן, טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם.
• 4 מוציאים את נתחי האסאדו, נפטרים מהבירה בתבנית וצורבים את האסאדו במחבת עד לקבלת צבע שחום.
• 5 מניחים בתבנית אפייה נקייה, מוזגים מעל את הרוטב, מפזרים גבעולי תימין, מכסים את התבנית בנייר אפייה ומעל נייר כסף, ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות טורבו למשך כ- 6-7 שעות (ניתן גם לבשל כ- 3 שעות). דואגים כל הזמן שיש רוטב, ואם אין אז מוסיפים מים.
• 6 לפני שמסירים מהתנור מכוונים את התנור לחום הכי גבוה, מסירים את נייר הכסף ונייר האפייה ונותנים לאסאדו לקבל שיזוף יפה.
• 7 בהצלחה ובתיאבון

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

כנסו: ספר המתכונים של אור לאה שם טוב