פטריות ממולאות עם כרישה וערמונים מקורמלים

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 מתחילים עם המילוי: חותכים חתיכה קטנה מהכרישה לרצועות דקות ומתוך סלסילות הפטריות לוקחים את הקטנות ביותר וקוצצים אותן לקוביות.
• 2 במחבת חמה עם מעט שמן זית מקפיצים את הכרישה והפטריות עם מלח ופלפל עד שהכל מתרכך והנוזלים מתאדים.
• 3 מערבבים בקערה את הגבינות, הבזיליקום, אגוזי המלך והפיטריות והכרישה שהקפצנו, ומתבלים במעט מלח. מערבבים הכל לתערובת מחרפנת (תטעמו).
• 4 בתבנית מרופדת בנייר אפייה מניחים את רצועות הכרישה, קוביות החמאה, הסילאן, המלח גס והמרווה. מניחים לפנינו 10-15 פטריות גדולות ומנתקים מהן את הרגל. ממלאים כל פטרייה בנדיבות מהמילוי ומניחים על הכרישה עד שכל התבנית מלאה.
• 5 מניחים במרווחים הקטנטנים שבין הפטריות את הערמונים ועלי התימין לקישוט וארומה. שולחים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות (חום עליון-תחתון) למשך כ- 20 דקות ראשונות.
• 6 כעבור כ- 20 דקות הפטריות תתכווצנה ואז מכניסים לתבנית עוד פטריות ממולאות ומצמידים. אופים כרבע שעה נוספת ואם צריך חוזרים על הכנסת פטריות נוספות עד שכל התבנית מלאה.
• 7 תוך כדי האפייה הפטריות תגירנה הרבה מים - ממשיכים לאפות בחום של 160 מעלות למשך כחצי שעה נוספת עד שכל המים מתאדים והפטריות והכרישה מקורמלים (סך הכל זמן אפייה כשעה). זהו - מתקבלות פטריות ממולאות בגבינות והרבה תוספות טעימות!
• 8 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את המרווה. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון.

המתכון באדיבות שנהב בנימין