סושי להכנה ביתית

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• עד חצי שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 לשטוף את האורז מספר פעמים בתוך קערה מתחת לברז עד שהמים יוצאים נקיים, צלולים ושקופים והעמילן יוצא מהאורז (או להשרות 10 דקות, לשטוף, שוב להשרות ושוב לשטוף - 4 פעמים בערך עד שהמים צלולים).
• 2 לשים את האורז בסיר גדול ולמלא מים עד לגובה האורז (לפחות 6 כוסות מים). להביא לרתיחה, להוריד לאש קטנה (לא לתבל בכלל) ולבשל 25 דקות. לערבב היטב, לסגור את האש ולהשאיר את המכסה סגור על הסיר.
• 3 בסיר קטן להכין את הרוטב לאורז: להמיס ולערבב היטב את חומץ האורז, הדבש, המלח והסוכר.
• 4 לאחר רבע שעה של צינון לערבב היטב את הרוטב עם אורז (מתקבל אורז דביק מעט - כך צריך להיות).
• 5 לחתוך את הירקות והחביתה שמכינים מראש כמו צורה של גפרורים. אפשר גם להרתיח על הגז במים בטטה וכאשר היא מעט רכה לקלף, לחתוך אותה לרצועות ולהוסיף לסושי).
• 6 להשתמש בסלמון טרי בלבד (לא קפוא!). מי שלא אוהב סלמון טרי יש אפשרות לתת צריבה של דקה על מחבת פסים או לאפות מעט.
• 7 לקחת מחצלת של סושי ולצפות אותה בניילון נצמד. חובה לעבוד במשטח עבודה נקי כל הזמן!
• 8 לשים על המחצלת יחידה אחת של אצה. להרטיב מעט את הידיים, לקחת חופן מהאורז ולפזר באופן שווה על האצה.
• 9 לשים מהירקות שאוהבים, מהסלמון, מהחביתה או מכל דבר אחר שהכנתם מראש, לגלגל לחצי, להצמיד את המחצלת ושוב לעוד חצי - כך מתקבל רול. לחתוך אותו באמצע ושוב לחלק. מכל רול יכולים לצאת 6-8 יחידות. ניתן להכין עם האצה בפנים או בחוץ. בנוסף, מומלץ להוסיף שומשום שחור ולהגיש עם ציפויים כמו אבוקדו, סלמון, בטטה וכדומה.
• 10 להגיש את הסושי עם וואסבי, רוטב טריאקי, רוטב סויה וחמוצים יפניים.
• 11 הרי לכם סושי בהכנה ביתית - בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם בישול.

כנסו: ספר המתכונים של שגית מלכי