מרק פטריות, כרישה וארטישוק ירושלמי

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• הכנות מוקדמות:
• 1 לחתוך את הכרישה לחצאים ואת הבצלים לחתוך לקוביות קטנות.
• 2 לקלף את שורש הארטישוק הירושלמי ואת שורש הסלרי ולגרר גס.
• 3 להשאיר את גבעול הסלרי שלם עם העלים (בסיום הבישול מוציאים אותו).
• 4 לקלף את הבטטות ולחתוך לקוביות קטנות.
• 5 לחתוך לקוביות קטנות את הזוקיני הצהובים.
• 6 לבצוע את הפטריות לפיסות בעזרת הידיים, ולהקפיץ אותן בכף שמן זית למשך כ- 5 דקות.
• הכנת מרק הפטריות:
• 1 לטגן בסיר את הכרישה והבצלים בשמן הזית למשך כ- 8 דקות.
• 2 להוסיף את השורשים המגוררים, ולהמשיך לטגן כ- 5 דקות תוך כדי ערבוב.
• 3 להוסיף את שאר הירקות (מלבד הפטריות), לערבב ולתבל.
• 4 להוסיף את המים, לכסות ולבשל כחצי שעה.
• 5 כשהירקות רכים יש להוסיף את הפטריות המוקפצות בשמן הזית (עם הנוזלים), את חלב הקוקוס/השמנת לבישול ואת עשבי התיבול הקצוצים.
• 6 להביא לרתיחה, לתקן טעמים ולהגיש. מתקבל מרק פטריות ביתי מושלם!
• 7 בתיאבון

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון.

המתכון באדיבות חני מרגולין