עארוק

קציצת עארוק זה טעם של בית, זיכרון ילדות של שישי בצהריים... אני זוכרת איך בכל שישי הייתי חוזרת מבית הספר והשולחן כבר היה מסודר. אמא שלי הייתה מכינה כמויות של קציצות עארוק ביתיות לצד חצילים מטוגנים, מטבוחה, ביצים קשות ותפוחי אדמה מבושלים. שמחה שלפני שבת, הבית מלא בחברים שכולם באו לאכול את העארוק המפורסם מהמטבח העיראקי, 169 קלוריות למנה, 166 קלוריות ל-100 גרם

מירי קוקיאשוילי מירי קוקיאשוילי, שפית, אוכל ביתי, אירועי שף, סדנאות, 06.12.2022

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

קציצות עארוק של יום שישי

מצרכים למתכון

30 מנות/יחידות, 102 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל קציצות העארוק)

הקציצות
חזה עוף - 500 גרם
טחון
תפוחי אדמה - 4.5 יחידות בינוניות - סה"כ (761 גרם)
4-5 תפו"א אדומים
פטרוזיליה - צרור (114 גרם)
בצל ירוק - צרור (140 גרם)
סלרי - כרפס - עלים (175 גרם)
בצל - יחידה בינונית (125 גרם)
מגורד
עגבניות - 2 יחידות בינוניות - סה"כ (344 גרם)
מגורדות
קמח לבן - כוס
מנופה
ביצים - 7 יחידותL
6-8 ביצים
מלח - כפית שטוחה
פלפל שחור - כפית שטוחה
תערובת תיבול לקציצות - כפית שטוחה (4 גרם)
אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט - כפית שטוחה
או עוד מלח במקום
השמן לטיגון
שמן קנולה - כוס (240 מ"ל)
כמות מוערכת שנספגת

אופן הכנת המתכון

עיקריותסוג המנה
מתחילדרגת קושי
בערך שעהזמן הכנה
בשרי, כשרכשרות

1 מקלפים ומרתיחים את תפוחי האדמה האדומים עד שהם רכים (כמו לפירה).
2 קוצצים ידנית את כל הירק (לא במעבד מזון) ומערבבים את כל המרכיבים יחד (מלבד הביצים). מוסיפים את הביצים עד שמרגישים שהעיסה במרקם קצת סמיך.
3 מחממים את השמן במחבת, יוצקים למחבת בעזרת כף מהבלילה ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה (ראו הערה בנוגע לכמות השמן). מתקבלות קציצות עארוק עיראקיות שאסור לפספס!
4 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

מומלץ להגיש לצד ביצה קשה, תפוח אדמה מבושל, פיתה, מטבוחה וחציל מטוגן.

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם בישול.

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל עמוד האינסטגרם של מירי!

הצג עוד תגיות

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	169	166
חלבונים (גרם)	9	8.85
פחמימות (גרם)	11	11
מתוכן סוכרים (גרם)	1.13	1.12
שומנים (גרם)	9.86	9.69
מתוכם שומן רווי (גרם)	1.29	1.27
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.01	0.01
כולסטרול (מ"ג)	74.22	72.96
נתרן (מ"ג)	192.98	189.69
סיבים תזונתיים (גרם)	0.95	0.94

מים (גרם)	69.25	68.07
ליקופן (מ"ג)	0.35	0.34
ויטמין A (מק"ג)	49.16	48.33
ויטמין B (מ"ג)	3.99	3.92
ויטמין B1 (מ"ג)	0.06	0.06
ויטמין B2 (מ"ג)	0.11	0.11
ויטמין B3 (מ"ג)	2.97	2.92
ויטמין B5 (מ"ג)	0.6	0.59
ויטמין B6 (מ"ג)	0.23	0.22
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	22.57	22.19
ויטמין B12 (מק"ג)	0.2	0.2
ויטמין C (מ"ג)	11.01	10.82
ויטמין D (מק"ג)	0.35	0.34
ויטמין E (מ"ג)	0.38	0.37
ויטמין K (מק"ג)	75.62	74.33
סידן (מ"ג)	27.18	26.71
ברזל (מ"ג)	0.98	0.97
מגנזיום (מ"ג)	17.3	17
זרחן (מ"ג)	92.73	91.15
אבץ (מ"ג)	0.55	0.54
אשלגן (מ"ג)	234.32	230.33
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.51	0.51
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.02	0.02
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.42	0.41
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.89	0.87
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.81	0.8